第33章 舌尖上的美食

sp;乔二妈道：“那好吧，你等着，我给你拿钱。”

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乔二河摆手道：“不用了，这玩意又不值什么钱，我走了。”

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说完，乔二河不等二妈多说，便用力一蹬，骑着单车离开了二爹家，朝公社赶去。

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在前往公社的路上，乔二河心想着等有钱了，必须第一时间买辆单车，要不然出门太不方便了，虽然二爹家的单车他也能随便借来用，但终归不如自己家有单车。

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不到十分钟，乔二河就来到了公社，直奔大街的一家卖锅盔的流动小摊。

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锅盔，这是一道历史悠久的传统特色小吃，在陕西、甘肃、四川、宁夏、青海、xj、湖北等地可谓是家喻户晓，这种舌尖上的美食，也是民间最接地气的美食之一。

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而不同地方的锅盔，不管是制作方法还是味道，都截然不同。

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比如说陕西的锅盔是以外脆内韧、麦香浓郁而著称。

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乾州锅盔是陕西锅盔的代表，直径约一尺，厚达二寸，用麦面文火慢烙而成，具有“干、酥、白、香”的特点，常作为“羊肉泡馍”的原料，或夹入辣子、腊汁肉食用，体现了关中人的饮食性格。

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（乾州锅盔）

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甘肃锅盔以“酥香”著称。

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西和锅盔便是甘肃锅盔的代表，直径尺许、厚达10厘米，用三层吊炉慢烤，火候全凭老师傅的经验把控。出炉时表皮金黄如琥珀，内里柔韧似海绵，麦香混着椒、茴香的辛香，越嚼越上头。

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（西和锅盔）

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这西和锅盔在冬季的时候能保存半月不变质，夏季三两天也不馊，被誉为“黄土高原的酥香盾牌”。

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四

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