第198章 真不同水席的「汤汤水水九月廿五」

里轻轻颤动，花瓣根部的「绿豆粉」凝出「珍珠光泽」，「你看这道菜的『透』，像洛河的晨雾——薄是薄，却兜得住千年的风雅，就像水席的汤，清是清，却藏着『百菜百味』的讲究。」

三、餐桌前的「汤味漫游」：24品的「水陆兼程」

??傍晚六点，24道水席依次摆开——青瓷碗碟沿桌铺成「牡丹花瓣」状，首菜「牡丹燕菜」居中，「肚丝汤」「山楂涝」「莲汤肉片」等环绕四周，李可佳数着碗碟上的「汤纹」：「头道汤是『燕菜开席』，末道汤是『山楂解腻』，中间的『假海参汤』『鱿鱼汤』，全是『以素仿荤』的妙笔。」

??用勺子舀起「假海参」，外皮的「金黄脆壳」裹着「萝卜的软嫩」，高汤的「鲜」混着胡椒的「微辣」涌进舌尖，尾调竟有一丝「洛河沙梨的甜」——就像服务员说的「水席的鲜，在汤；汤的妙，在『荤素相融，浓淡相宜』」。轮到「山楂涝」时，红亮的汤汁里漂着「山楂片、藕丁、葡萄干」，酸香混着「糯米的绵」，像给味蕾做了场「从盛唐到今的漫游」。

??骆梓淇拍下她的侧影：餐桌的烛光映着汤碗的「涟漪」，勺子边缘的「假燕丝」随动作轻晃，背景里的「武皇赐宴」屏风画与眼前的「水席阵仗」重叠，「你发现没？这水席的『汤汤水水』，像极了洛河的水流——24道菜如24道湾，每道汤都藏着『转承起合』的巧思，就像古都洛阳，历经朝代更迭，却把『风雅』熬进了每一勺汤里。」

四、老城区漫走：从水席到洛河的「风雅密码」

??晚上八点，李可佳捧着「牡丹燕菜」的汤勺逛「洛阳古街」：老字号「水席作坊」的橱窗里，陈列着不同年代的「汤碗」——唐代的「三彩釉陶碗」、宋代的「青白瓷汤盏」、现代的「牡丹纹骨瓷碗」，配文「一碗汤，半部洛阳史」；巷口的「萝卜摊」前，农人正叫卖「头茬秋萝卜」，「咱洛阳萝卜脆甜无渣，做水席的『假燕菜』『假海参』，离了它不成。」

??路过「丽景门」时，城楼的「灯火」混着「水席汤香」飘来，老人们围坐石墩，边喝「肚丝汤」边哼「洛阳曲」——婉转的唱腔混着「唏溜」的喝汤声，汤碗的「青瓷色」与城墙的「青砖灰」在夜色里撞出「温柔的雅」。「以前洛阳人办喜事，必摆水席24品，汤汤碗碗里藏着『二十四节气的顺溜』。」一位戴瓜皮帽的大爷笑，勺子在碗里划出「涟漪的圆」，「现在年轻人爱说『水席是『汤的艺术』，其实咱老辈人知道，这汤汤水水啊，是『把日子过成诗』的讲究。」<

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