第182章 大同早市的「黄米凉糕九月初九」

一、晨露里的鼓楼街：石狮子与米香的「秋日前奏」

??九月初九的清晨五点，房车停在大同鼓楼旁的青石板路，车门刚开，一股混着黄米香与枣甜的清凉气息便漫了进来。李可佳踮脚望向早市——鼓楼的飞檐在晨雾中勾勒出深色轮廓，石狮子脚下的摊位次第亮起灯，「老柴黄米凉糕」的蓝布幌子下，老板正掀开棉盖，露出层层叠叠的凉糕，像给这场「秋日味觉体验」摆好了「温暖的方阵」。

??骆梓淇背着相机穿过「四牌楼」，镜头扫过砖墙上的「大同饮食浮雕」：辽代牧民手捧黄米饼的场景、明代商贩叫卖凉糕的画影，与早市上老板切糕的「咚咚」声形成「千年呼应」。推开「老字号凉糕铺」的木栅门，穿粗布衫的老板娘正往竹蒸笼里铺江米，「九月初九吃凉糕，新收的黄米掺着江米，蒸出来『黏而不腻』。」

??路过「大同米食史碑」时，李可佳忽然想起查过的典故：黄米凉糕起源于北魏，作为「秋日祭粮」登上餐桌，辽金时期融入游牧民族的「米麦合蒸」技法，成为大同人「贴秋膘前的清爽仪式」。眼前的摊位上，陶盆里的黄米泛着暖黄，江米透着乳白，红枣在竹筛里堆成「小红山」，像给凉糕备好了「秋日的调色盘」。

二、摊位前的「切糕魔术」：木刀与米糕的「层次协奏」

??六点整，李可佳蹲在案板前，看老板切凉糕——一尺长的枣木刀在掌心转了个圈，刀刃轻压在凉糕上，「看好了，切糕要『快刀慢落』，别把米层切断。」刀光闪过，一块「黄白红三色分明」的凉糕落在瓷盘里，黄米层的粗粝、江米层的细腻、红枣层的透亮，在晨光下叠成「秋日的光谱」。

??第一次近距离看「分层技法」，她的指尖忍不住跟着比划——老板取过竹片，挑起少许黄米，「咱这黄米来自大同火山群下的黑土地，颗粒饱满，蒸完带股『火山土的焦香』。」又捏了粒红枣，「黄河滩的『狗头枣』，肉厚核小，蒸前泡足三小时，甜汁全渗进米里。」

??骆梓淇的微距镜头对准凉糕截面：黄米粒粒分明却互相黏连，江米层如「白玉薄毯」，红枣碎嵌在中间，像「红玛瑙落进秋光里」，「你看这层次，多像大同的火山地貌——黄土层、火山岩、绿洲带，层层叠叠，藏着大地的故事。」

三、鼓楼根下的「秋日早餐」：米香与枣甜的「时光对坐」

??七点整，李可佳捧着瓷盘坐在鼓楼石阶上——青灰色的城砖还带着夜露的凉意，凉糕的清凉透过瓷盘传来，指尖触到边缘的「米糕

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共4页