第181章 凤临阁的「烧麦美学九月初八」

一、晨雾里的华严街：飞檐与麦香的「美学引子」

??九月初八的清晨，房车停在大同华严寺旁的青石板路，车门刚开，一股混着麦香与肉香的温热气息便漫了进来。李可佳踮脚望向街角——「凤临阁」的朱漆飞檐在晨雾中若隐若现，门楣上的「百花烧麦」金字招牌下，厨师正隔着玻璃擀皮，面团在案板上发出「啪啪」的响声，像给这场「烧麦美学」敲了记「细腻的前奏」。

??骆梓淇背着相机穿过「明清仿古街」，镜头扫过砖雕门楼上的「花型纹饰」——牡丹、莲花、菊花依次排列，与后厨里厨师手中的「花瓣烧麦」形成「建筑与美食的美学呼应」。推开雕花木门，穿传统对襟衫的店小二迎上来，「今儿赶早了，师傅们刚开案做烧麦，您可去后厨瞧瞧这『指尖上的花』。」

??路过「凤临阁史碑」时，李可佳忽然想起查过的典故：凤临阁始建于明代，相传正德皇帝微服私访时，曾在此品尝烧麦，赞其「形如百花，味胜八珍」，此后「百花烧麦」便成了大同的「宫廷级市井美味」。眼前的后厨玻璃上，贴着「18褶烧麦标准图」，花瓣状的烧麦与史料里的「正德御膳图」别无二致，让六百年前的「帝王味觉」，活成了此刻的「舌尖艺术」。

二、后厨案台：擀皮与捏花的「指尖舞蹈」

??七点整，李可佳蹲在「烧麦操作台」前，看主厨王师傅擀皮——拳头大的面团被切成「鸽蛋大小」的剂子，擀面杖在掌心飞转，「啪嗒」一声，面皮落在案板上，薄如宣纸却透着「麦香的韧性」，「烧麦皮要『中厚边薄』，边缘得擀出『荷叶边』，捏花时才会自然卷翘。」

??第一次看「10秒捏18褶」的绝技，她的指尖忍不住跟着比划——王师傅取过羊肉葱花馅，指尖轻拢面皮，拇指与食指交替「搓捏」，白色的面皮在指缝间翻卷，如同一朵「瞬间绽放的花」，第10秒时，18道均匀的褶子已绕成「花瓣裙摆」，烧麦顶部的「花蕊」微微张开，露出少许油润的馅料，「这叫『开花烧麦』，褶子数得准，蒸完才会『花型周正』。」

??骆梓淇的微距镜头对准指尖：面粉在王师傅的指腹凝成薄霜，捏褶时的「搓动频率」快如虚影，烧麦皮边缘的「荷叶边」在案板上投下细碎的影，「你看这面皮的透光感，能看见馅料的红亮，跟咱大同的辽金瓷器似的，薄胎里藏着讲究。」

三、蒸笼里的「百花绽放」：蒸汽与麦香的「美学升腾」

??八点整，烧麦被码进竹制蒸笼——每笼12个，朵

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共4页