——可尾调的豆香却带着气泡的跳跃感,像给舌尖做了场「活力按摩」。再喝一口,薄荷的清凉混着豆汁的酸,竟有种奇妙的清爽感,像在炎热的夏日走进了幽深的胡同,「哎?越喝越特别!」她眼睛一亮,捧着试管往骆梓淇镜头前凑,「你看,这气泡在嘴里爆开,就像豆汁在跳舞!」
三、创意炸酱面披萨:饼底上的「中西合璧」
??八点整,服务员端上创意炸酱面披萨——圆形的披萨盘里,金黄的饼底边缘微微翘起,上面铺着一层厚厚的炸酱,细腻的酱体裹着油亮的肉丁,均匀地抹在饼底中央。接着依次码上黄瓜丝、水萝卜丁、焯过的豆芽,最后撒上两层马苏里拉芝士,芝士在灯光下闪着诱人的光泽,像给披萨披上了一层「金色的纱衣」。
??李可佳拿起叉子,轻轻卷起披萨上的炸酱面,面条裹着芝士与酱,拉出长长的丝,「这也太神奇了,北京的炸酱面和意大利的披萨结合,完全是意想不到的组合!」咬下一口,饼底的酥脆混着炸酱的咸香,芝士的奶香与菜码的清爽在口腔里碰撞,像奏响了一场「中西合璧的味觉交响曲」。
??骆梓淇的微距镜头对准披萨的截面:金黄的饼底、深褐的炸酱、翠绿的菜码、洁白的芝士,层次分明,每一层都散发着独特的香气。李可佳笑着说:「北京的味,也在跟着时代跑呢,这披萨就像把胡同搬进了CBD,传统和现代在舌尖上握手言和。」
四、餐厅里的「新老对话」:食客间的「味觉共鸣」
??正午的阳光透过落地窗,在餐桌上洒下明亮的光影。邻桌的年轻人正兴奋地讨论着披萨,「这创意绝了,既吃到了炸酱面的魂,又有披萨的新奇口感,太适合我们这种爱尝鲜的人了。」一位头发花白的老人则小口喝着分子料理版豆汁,微微点头,「虽然形式变了,但这豆汁的酸香还在,能在这高楼大厦里喝到,别有一番滋味。」
??李可佳望着窗外的摩天大楼——玻璃幕墙反射着阳光,与远处的胡同四合院形成鲜明对比,忽然觉得这餐厅里的美食,就像这座城市的缩影,既有对传统的坚守,又有对创新的追求。
??餐厅老板走过来,笑着说:「我们做新京味,就是想把老北京的味道用新的方式呈现出来,让更多人了解北京美食的魅力。就像这豆汁和炸酱面,它们是北京的记忆,我们只是给它们穿上了时尚的外衣。」他指了指墙上的胡同照片,「这些胡同里的烟火气,是我们灵感的源泉,也是新京味的根。」
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