第5章 老门东的「甜系二重奏」（江苏南京二月初六）

一、石板上的「游龙甜香」

二月初六的南京老门东飘着梅雨后的潮湿，青石板路被踩得发亮，糖画摊的铜锅在炭火上咕嘟作响。李可佳蹲在竹凳上，鼻尖几乎碰到摊主周师傅的铜勺——琥珀色的糖稀在勺里晃出涟漪，随着手腕翻转，一条游龙的轮廓渐渐在青石板上成型：龙首昂扬，龙须飘逸，尾鳍卷起的弧度里还凝着未散的热气。

「糖画要趁热看，凉了就脆了。」周师傅笑着递过根竹签，趁糖稀未凝，把龙身粘在签上，「姑娘喜欢龙抬头，今儿个给你画条『苍龙』，沾沾节气的福气。」李可佳指尖悬在糖龙上方，不敢碰——大学时她偷尝骆梓淇镜头里的糖藕糖浆，被烫到指尖发红的模样，此刻又在眼底晃了晃。

骆梓淇支着相机蹲在斜后方，镜头里的她指尖轻轻蘸了蘸石板边缘冷却的糖稀——透明的糖晶粘在指尖，她先小心翼翼舔了舔，睫毛忽然颤起，嘴角扬起个小弧度，眼睛亮得像秦淮河的灯笼。「咔嚓」声里，他拍下她舔手指的瞬间：舌尖触到糖稀的刹那，眉梢扬起的惊喜，比周师傅画的游龙更生动。

「小时候总觉得糖画是『魔法』，」她举着糖龙站起身，竹签在风里晃了晃，龙尾的糖晶簌簌掉落，「你看这龙须，细得像头发丝，却能立在石板上。」周师傅擦着铜锅笑：「姑娘说得对，糖画的魂在『火候』——糖稀熬到『拔丝不粘牙』，手腕得稳，心得静，跟你们拍照片找角度一个理儿。」

二、糖稀里的「童年指纹」

午后的阳光透过老门东的飞檐，在糖画摊投下斑驳的影。李可佳跟着周师傅钻进后厨，看他筛麦芽糖——深褐色的糖块在木臼里被捣成粉末，混着少许清水倒进铜锅，炭火「噼啪」响着，糖香渐渐漫出来，勾得路过的孩童停下脚步。

「熬糖稀分『五温』，」周师傅用木筷挑起糖稀，牵出丝来对着光看，「你看这丝，能拉到三指长不断，就是『嫩火』，适合画花鸟；要是拉到五指长，便是『老火』，适合画龙凤。」李可佳蹲在灶台边记笔记，笔尖在「温度控制」栏画了个温度计——周师傅说常温熬煮，火候全凭肉眼看糖色、凭手感拉丝，像极了奶奶腌霉豆腐时「看霉花辨咸淡」的手艺。

骆梓淇举着微距镜头拍铜锅边缘的糖晶，忽然看见李可佳指尖又沾了糖稀——这次她没急着舔，而是轻轻按在石板上，印出个透明的指纹。「小时候总偷舔爷爷的糖罐，手指上的糖渍能甜一整天，」她望着石板上的指纹笑，「现在才知道，每道糖画里，都藏着手艺人的『指纹密码』。」<

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