重生1983:我让白眼狼儿女跪地求饶
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第155章 苏氏豆腐坊正式开业

p> "那我去把黄豆泡上。"

夜深了,苏家小院却依然亮着灯。

苏玉芬蹲在后院新建的豆腐坊里,借着油灯的光亮仔细擦拭着新安装的石磨。

她的手指抚过石磨上"苏记豆腐"四个刻字,心头涌起一股莫名的激动。

"玉芬,这么晚了还不睡?"

王秀兰抱着一个装满黄豆的木盆走进来,盆里的豆子已经泡得胀鼓鼓的。

"妈,我太兴奋了,睡不着。"

苏玉芬接过木盆,手指拨弄着水中的黄豆。

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"您看,豆子泡得正好。"

王秀兰看着女儿专注的侧脸,不由想起她小时候第一次学做饭时的样子。

那时的玉芬也是这样,眼睛里盛满了跃跃欲试的光彩。

"做豆腐可比做饭难多了。"

王秀兰轻声说。

"特别是卤水点豆腐,讲究的是'看浆下卤',多一分少一分都不行。"

苏玉芬当即在一边好奇地问道。

"妈,我听说现在很多豆腐坊都用石膏点豆腐,说是又省事又便宜。为啥您一定要用卤水点呢?"

王秀兰则是笑着解释道。

"傻丫头,石膏点的豆腐哪能跟卤水点的比?"

"妈,您给仔细说说呗。"

苏玉芬凑近了些,眼睛满是求知。

王秀兰则是开始给苏玉芬解释。

"首先这豆浆的颜色就不同,用卤水点的豆腐,做出来是这种嫩生生的米黄色,看着就喜人。石膏点的发白发青,跟生了病似的。"

"真的差这么多?"

苏玉芬惊讶得瞪大眼睛。

"那可不!"

王秀兰继续道。

"用卤水点的豆腐,豆香味很浓。而石膏点的豆腐豆香味要淡一半,吃起来还带着股涩味。"

苏玉芬恍然地点头。

王秀兰接着说。

"最重要的是口感。卤水点的豆腐又嫩又滑,含在嘴里,一抿就化。石膏点的发硬发柴,跟吃棉花套子似的。"

苏玉芬有些担心地问。

"妈,那卤水点豆腐是不是特别难啊?"

王秀兰想了想,也不想打击女儿的自信。

"说难也不难,关键是要掌握火候。”

苏玉芬抬起头,灯光在她脸上。

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