农门崛起:羽落田丰
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第9章 加工雏形

白露过后,后山的野山楂红得像火漆印,山桃林里落果铺了半尺厚,踩上去 "咔嚓" 作响,惊起藏在叶间的花栗鼠。林羽蹲在腐叶堆里捡起颗山楂,果面布满虫眼,却沉甸甸的 —— 这是被太阳晒透的野果,酸涩里带着股焦糖香,正是做蜜饯的好材料。

"哥,周婶说山桃卖不出去,都喂了猪。" 张虎踢开脚边的烂桃,桃汁溅在草鞋上,染出片暗红,"李二叔拉了两筐去镇上,只换了半升盐巴......"

林羽擦了擦山楂上的绒毛,忽然想起现代实验室研发的果脯配方。他站起身,衣摆沾满草籽:"带几个汉子去摘山楂,要挑红中透黑的;山桃捡半青半红的,虫蛀的不要 —— 咱们做果脯、果酱,比鲜桃耐放百倍。"

祠堂里很快堆满了竹筐,山楂堆成小红山,山桃码得像粉白的云朵。林羽搬来从县丞府淘汰的铜锅,这是陈县令用两套官服换来的 "公物",锅底的饕餮纹已被烟火熏得模糊,却比陶釜更禁得起旺火。

"先给山楂 ' 杀青 '。" 他演示着将山楂倒入沸水中,鲜艳的果肉瞬间收缩,虫蛹随浮沫漂起,"煮半盏茶的工夫,捞出来过凉水,核就好去了。" 他用竹刀划开山楂,指尖在果肉上一抹,果核便乖乖脱出,"山桃要去皮,用井水浸着防氧化 —— 张虎,把你做的竹夹子拿来。"

十六岁的少年变戏法似的掏出竹制夹钳,这是他照着《农政要览》里的 "庖丁解牛图" 改良的,专门用来夹煮软的桃皮。周婶看着桃肉在清水中泛着珍珠般的光泽,忍不住咂舌:"乖乖,比王财主家闺女擦的胭脂还好看。"

最关键的是调味。林羽从背篓里取出晒干的金银花、甘草片,这是他带着小穗在山坡采的:"金银花败火,甘草提甜,和野蜂蜜一起熬,能盖住山楂的酸。" 他往铜锅里撒了把粗盐,"少许盐巴,能让果香更醇厚,还能延长存放时间。"

李二凑到锅边闻了闻,皱着眉道:"甜里带咸,能好吃?"

"尝尝便知。" 林羽用木勺舀了勺熬好的山楂酱,琥珀色的酱汁挂在勺边,金银花的清香混着果酸,在秋日的阳光里格外提神。周婶舔了舔指尖,眼睛立刻亮起来:"比镇上糕点铺的蜜饯还鲜灵!"

接下来的半个月,祠堂成了临时作坊。妇女们坐在青石板上给山楂去核,孩童们用桑皮纸给陶罐封口,张虎带着汉子们在后山搭建晾晒架 —— 用竹篾编成的网格架,离地三尺,既能通风又防虫害,架顶还支着可拆卸的苎麻篷,哪怕突然下雨也

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