第13章 这人心里不知打着什么主意

柱擦了擦手。

“鱼香肉丝一上桌，我就猜到压轴的应该是东坡肘子，没想到东坡肘子紧跟而来。”

大领导微微蹙眉。

“我以为是厨师乱了顺序，但后面的富顺豆花、水煮鱼，分明是盐帮菜，并非传统‘官府川菜’。”

“再后来的麻辣鱼和虾，味道虽辣却鲜美，我却没品出来。”

大领导的疑问，让旁边几位厂长一脸迷茫。

前面的内容更让他们摸不着头脑。

唯独何雨柱微笑点头。

“大领导博闻强识，虽非厨师，却对菜式如此了解，实在令人钦佩。”

何雨柱并非奉承，许多人饭后仅记得一个地名，绝不会特意记住菜品背后的故事或渊源。

“这些菜，一会儿吃完再聊，还是现在就说？

要是现在说，菜凉了就可惜了，有些带热油的菜凉了会凝固。”

何雨柱再次擦了擦手。

对他而言，这些不过是小菜一碟，若有帮厨，那就更容易了。

“要不一会儿——”

杨厂长话未说完，就被大领导打断。

“不必，小何师傅，坐我身边来，边吃边聊，这也是我们文化的传承！”

大领导的话音落下，众人纷纷附和。

“那我就不客气了。”

何雨柱挨着大领导坐下，拿起筷子。

“我今日做的这些菜，分作三段来说。

首段为官府菜，亦称上河帮川菜。

明末清初时辣椒传入蜀地，经众多厨师多年改良与创新而成。

清代及民国的官府菜多采用这种方式。”

大领导和夫人听得频频点头。

“这位厨子虽没念过几年书，说话却条理分明。”

“这有名的菜种类繁多，像鱼香系列、宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、东坡肘子、东坡墨鱼等。

京菜以鲁菜为主，但那令人喜爱的豆花，也融合了川菜豆花菜系的精髓。”

“上河帮川菜倒是头一次听闻。”

杨厂长等人点头称赞，忍不住各自尝了一口。

“相较之下，上河帮川菜偏清淡，以豆瓣和糖调味。”

何雨柱放下筷子，嘴角含笑。

“好！小何师傅的上河帮川菜气势恢宏，深得我心，不愧是历史悠久的官府菜！我敬你一杯！”

“该是我敬您才对。”

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