第135章 卤菜

细棉布了。”

邱氏一个眼刀过来，江大川乖乖闭上了嘴，之后就是炒糖色。

这炒糖色邱氏有经验，之前给花儿做糖醋排骨时经常做，所以并不用孙女再讲解这个步骤。

炒完糖色后就是往锅里加水，江花帮着烧了一壶热水，用热水加进去不会爆的太厉害。这一步准备好后，江花便把配好的香料用白酒醒发一下，然后又装入一个细棉布袋中。

等到骨汤熬好，邱氏把葱姜包和香料包放入骨汤中，再把之前熬的猪油和糖色料倒进去，加入盐和一些干辣椒。

这时候花儿买的两个锅就有了用处，一个锅做不辣的，一个锅做辣的。

邱氏把菜都分成了两份，一份放入辣锅中，另一份放入不辣的锅中。

“这些猪大肠还没洗出来。”邱氏指着角落的猪大肠。

江花道：“猪大肠要单独卤，重新再做一锅卤水吧，不然味道太大了。”

邱氏看了看花儿：“我从这锅里分一些出来吧。”

江花嘿嘿一笑：“好呀。”

心里有些尴尬其实是自己忘了还有猪大肠这回事。

江大川被安排去洗猪大肠，小梅跟在旁边盯着爷爷的手在大肠里翻滚，有种想吐的冲动。

“你这丫头看不了就不要看，去找你奶奶去。”

江小梅：“不行，我要监督你。”

“你还监督我，你都看不下去还要监督我？”

“我能看！”小梅一脸坚定的模样逗的江大川直发笑。

肉食类的菜卤的差不多后，邱氏又分了些卤水出来卤土豆片和花生。

“还好这卤水做的多，要不然这分来分去的还不够卤菜的。”

江花傻笑着：“还得是咱奶奶啊。”太久没做过饭了，对这些步骤和细节都有些生疏了。

一炷香后，香味开始飘出来，江大川的猪大肠也终于在小梅的监督下清洗干净了。

“好香啊，奶奶。”小梅闻着味儿急急忙忙跑去了厨房。

江花看了看小梅说道：“奶奶，你煮几个鸡蛋然后把壳敲碎了放里面泡着看看呢？”

邱氏：“行，我多煮几个。”

鸡蛋煮上后，邱氏又把猪大肠加上葱姜和黄酒煮上，煮到差不多的时候捞出来放入卤水中再重新卤煮着。

一个早上忙活下来，家里所有的锅都被用上了。卤料的香味飘到屋外，鼻子尖的人早闻到这味道是从江家传出来的了。

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