从摊煎饼开始当厨神 第11节

其菜如名，味道苦涩，虽能吃但处理起来更加麻烦。

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万一搞错放进粥里的话。

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嗯……简雨晴抖了抖身体，不敢继续往下想了。

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水一烧开，简雨晴便把清洗好的马兰头放了进去。待马兰头的颜色变得更深一些以后，她再将菜叶捞出并丢进一旁的冷水中。

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简云起在旁认认真真地看着。

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他盯着简雨晴的动作，忍不住好奇道：“阿姐，马兰头为何要焯水？焯水后又为何要放在冷水里浸泡？既然是做炖饭，为何不直接放进去？”

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简家也曾做过野菜粥的。

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把野菜切得碎碎，再与生米一起炖煮，煮到一半时再敲两颗鸡蛋进去拨弄拨弄，那就成了野菜鸡蛋粥。

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那味道说不上很好，却也不错。

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简云起觉得把鸡蛋换成腊肉，做成野菜粥的味道肯定会更好。

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简雨晴一边将拇指厚度的腊肉切成肉丁，一边回答道：“马兰头焯水主要是为了去除里面的苦味，其次能让口感更加滑嫩。”

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她从米瓮里舀了一勺粟米，把粟米淘洗干净后放水里继续泡着。紧接着她示意简云起去看冷水里的马兰头：“至于浸泡冷水，那是为了让马兰头的颜色继续保持翠绿，也让马兰头不要再继续变熟。”

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“你想一想。”

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“往年咱们家做的野菜粥，那些野菜是不是烧得蔫黄烂糊？”

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简云起稍稍回想了下，还真是如此。他若有所思地点点头：“原来里面还有这么多窍门。”

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简雨晴笑

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