从摊煎饼开始当厨神 第11节

云起抬了抬眼皮。

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简雨晴厚着脸皮往下道：“这做菜啊，除了刀功最重要的便是火候，烧火可是个技术活。”

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“来，我教云哥儿烧火。”

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“…………”简云起面无表情地蹲下身体，撩起袖子麻溜地将柴火塞进炉灶，又拿着火夹捅了捅炉灶，三两下就将炉灶烧旺：“我烧还不行吗？您可别说了。”

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“我说的是真的。”

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简雨晴一本正经地回答：“做菜可不能小看烧火的活计，不同的火候能让蔬菜肉类的风味变得截然不同。”

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猛火快炒得出来的嫩，慢工炖煮得出来的鲜，小火慢烤得出来的香。

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不同的菜色就得有不同的火候。

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简雨晴摇了摇头，肃容道：“你还嫩了点呢。”

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原来做菜还有这般的讲究？

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简云起听得一愣一愣，看着简雨晴的眼底浮起一些歉意。

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亏他还以为是阿姐在逗自己。

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简云起老老实实地把火烧旺，又在简雨晴的指挥下往锅里倒了大半桶水。

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在他烧水的间隙，简雨晴则把马兰头仔仔细细清洗一遍，顺便又重新检查了遍。

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主要防止苦斋菜混在里面。

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南苜蓿、荠菜和马兰头合称江南野菜三鲜，其中马兰头更被誉为春日里的野菜之王，有‘蔬中佳品，诸病可餐’的名誉。因此不止平民百姓以此充饥，更有不少富贵人家也对其颇为钟情。

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至于苦斋菜，又叫败酱菜。

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