开柜门,拿出一口厚重的平底锅。
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这口锅。
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看起来有些陈旧。
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但锅身却散发着一种沉稳的气息。
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“你看……”他指着锅说道:“所用的锅具,就必须要有足够的厚度和良好的储热性能。”
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“厚度就像是锅的铠甲,能够抵御外界温度的变化。而储热性能则像是锅的能量源泉,能够在牛排下锅后,迅速释放出热量,保持锅内的温度稳定。”
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轻轻敲了敲锅身,发出清脆的声响。
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“试想一下。”
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城一郎,继续说道:“如果你的锅,非常薄。”
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“即便你把锅烧得非常烫,一块牛排铺上去,锅瞬间就会凉了。”
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“这就好比一场还没开始就结束的战斗,牛排还没来得及展现自己的美味,就已经被冷却了。”
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“等你再回温上来。”
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“可能,是几十秒后的事情了。”
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“此时翻面。”
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“牛排成色,大部分还是苍白的,就像一张没有生机的白纸。”
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“但如果不翻面,肉就会变老,失去了鲜嫩的口感,变得干巴巴的,难以下咽。”
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“而储热跟锅的厚度、质量、材质都有关系。”
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“那是不是……”
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“买个厚点的锅就好了呢?”
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