毒,出现结膜充血、唇水肿、视力模糊等症状。
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鲭鱼,有4种推荐吃法:
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油煎。
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水煮。
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烧烤。
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微波。
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因为dha怕热,所以理论上更推荐温度较低的水煮、微波。
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但研究发现,油煎、烧烤这样的高温处理造成的dha的损失也不多。
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有研究对富含dha的三文鱼、虹鳟鱼进行了油煎、水煮、烧烤、微波的烹调,结果成品中的n-3系列脂肪酸(dha、epa等)都有增加。
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其中,烧烤后n-3系列脂肪酸的含量,显著高于其它烹调方式。
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根据天朝食品营养资料库的数据,鲭鱼蒸、煮、炒、煎、烤时,dha的损失率也都很低。
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所以……
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爱吃烤鱼、煎鱼的食客。
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倒是不用那么顾虑,dha的损失了。
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……
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穿着厨师服的创真。
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从身后的水箱里,捞出几条活蹦乱跳的鲭鱼,那鱼鳞在灯光下闪烁着银色的光芒,仿佛是夜空中闪烁的星辰。
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将鲭鱼放在案板上,开始手法娴熟地处理起来。
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只见,他先用锋利的刀背轻轻拍打鱼身,让鱼肉变得更加紧实。
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接着用刀在鱼身上划出几道均匀的刀口
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