第87章 肉类大师

道都比较扎实。

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舌头中段到后端不太运动，质地相对柔软，也更容易咀嚼。

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油脂非常丰富，味道温和！

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相比较而言。

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舌下肉也不太嫩，拥有更耐嚼的质地。

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……

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这时候。

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新户绯沙子是先用喷枪，炙烤着牛舌的表面，直到舌苔变硬。

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这一步骤看似简单，实则至关重要，它不仅能去除牛舌的腥味，还能让烤制后的牛舌更加香脆可口。

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过后，将牛舌切成薄片。

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熟练将切好的牛舌片，摆放在预热好的烤盘上。

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而随着烤盘温度的逐渐升高，牛舌开始发出“滋滋滋”的响声。

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那是油脂在热浪中欢快跳跃的声音。

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烤制过程中。

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要慢慢烤，不着急翻转。

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一面渗出汁水后，再翻面，可以适当把熟度提高到7分熟或者全熟。

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如此一来，外层比较脆弹，内里仍旧软嫩和饱含汁水。

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嗯！

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熟度低也是可以的。

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但这样做，可能会失去更丰富的口感。

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可以蘸取一些柠檬汁食用，淡淡的果香和油脂就可以达到平衡。

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