第81章 最朴素,却又最精致的料理

慢火加热，再用水一次加足。”

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“对了。”

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“差点忘记不能放盐，不放任何调料。”

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说着说着，安妮竟是不由自主的品尝起来。

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那模样，宛如一个贪婪的女孩子，沉浸在美味的天堂之中。

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……

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开水白菜。

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其内核，有着一种奇思妙想、于平凡处见不平凡的哲理。

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所取之物是一小撮白菜的“芯”，筋叶都撕了，只留下最纯净的部分，然后再拿开水汆一下。

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旋即，用冷冰块水侵着。

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让其在冷热交替中，更加爽脆。

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捞出来抓干水份，等待着与那绝世好汤的融合。

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不得不说。

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这算是最高级的一种清汤菜了。

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而且在川菜的制汤里面，它算是最为巅峰的存在。

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同时，这也是一道仪式感非常强的菜品，本身白菜芯的处理过程，有些简单。

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但林旭的开水白菜料理，其重点自然还是在于吊汤。

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用文火炖煮。

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将烹饪汤汁的原材料都煮透了。

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使得这些食材在用完后，基本都没有什么味道。

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它们将自己所有的精华都奉献给了这锅汤，以

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