第78章 吻我

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第78章 吻我

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转瞬即逝。

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继续旺火烧沸后，便可煨成开坛。

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但是，当林旭去略略掀开盖在酒坛上面的荷叶时，一股浓郁醇厚的酒香，如同决堤的洪流般扑面而来，弥漫着整间厨房。

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不得不说。

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此菜，厚而不腻。

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那酒香与各种香气混合，香飘四座。

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……

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“全都烧干了？”

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充满期待的安妮，忍不住凑近身一看。

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却发现酒坛中的佛跳墙菜品，已经连一滴汤汁都没有了。

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火候太大？

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还是旺火炖煮的时间太久？

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不知为何，安妮此刻心中隐隐有一丝失望。

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袁枚在《随园食单》中，曾讲过：“屡开锅盖，则多沫而少香”，说的就是必须用荷叶密封加盖，切莫中途打开，以确保储香保味的作用！

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而用旺火烧沸后，一定要改用微火慢慢煨。

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火候。

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是烹制“佛跳墙”的关键所在。

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原因是原料非常多，需分次装坛烧煨，在煨的过程中不能随便打开盖子，以防味道溢失。

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所以熟不熟，是否恰到好

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