第68章 本事

干炒牛河时就会想起广州，甚至是整个广东！

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作为一种食肆标配，干炒牛河必须猛火快炒，既要炒匀，又不能炒得太快，不然粉会碎掉。

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油的分量。

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必须准确控制，不然太腻不好吃。

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因此，干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的试金石，如同蛋炒饭，可以测试厨师的基本功。

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(本章完)\n

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