第2章 好评

c。”

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“虽然在油锅中炸，实际天妇罗的内部处于蒸的状态。”

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“而炸与蒸的完美平衡，就是天妇罗的……”

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“终极奥义！”

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林旭，道。

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……

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的确。

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食材对应的油温和油炸时间，看似没什么。

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可要仔细深究起来，这里面的学问很大，特别是将几种食材一起丢进锅里炸的时候，相当费神。

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你要考虑，按照油炸时间的长短，应该先放谁、后放谁？

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哪种食材的面衣容易在炸油中散开，因此必须先单独油炸，哪种食材在入锅之后就不宜翻动，想着想着……

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整个人就凌乱了。

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最后就算都弄明白，再按顺序把一拨食材丢进油锅中。

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似乎，一切都能安乐祥和起来，算好时间，来收获炸好的天妇罗。

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不。

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正如林旭所言。

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天妇罗，看似是炸，实则是蒸。

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丢进食材之后，很快就会面临油温下降的问题。

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油温降低是件非常可怕的事情，这意味着油炸时间要延长、面衣会过度吸油，然后之前想好的完美天妇罗理论都被现实打败了。

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……

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