第11章 补气血的养生食疗

血之效（含丰富铁及促进凝血物质）。推荐：水煮花生（保留红衣）作为健康零食。

（二）益气健脾的“动力源泉”

气血生成离不开“气”的推动和脾胃的运化。补气是生血的重要前提。

1. 五谷为养 - 基础能量：

小米： “五谷之首”，健脾胃，益肾气，滋阴养血。色黄入脾。推荐：小米南瓜粥（小米、南瓜块同煮至软烂粘稠）。是病后、产后、脾胃虚弱者的理想调养品。

糙米/胚芽米： 保留更多B族维生素、矿物质和膳食纤维，提供稳定能量，促进代谢。推荐：替代部分精白米做饭。

2. 根茎果实 - 健脾益气：

山药：平补肺脾肾三脏，益气养阴，性质平和。富含粘液蛋白，保护胃粘膜。推荐：清炒山药木耳（山药去皮切片泡水防氧化，木耳泡发；热油爆香蒜片，先下木耳翻炒，再下山药片，加少许水焖煮片刻至断生，盐调味），或煮粥、蒸食。

南瓜：补中益气，暖胃。富含β-胡萝卜素、果胶。推荐：蒸食、煮粥、做汤（如南瓜小米粥、南瓜浓汤）。

莲子：补脾止泻，益肾固精，养心安神。推荐：煮粥（莲子百合粥）、煲汤（莲子排骨汤）、打豆浆。

芡实：“水中人参”，健脾除湿，固肾益精。推荐：与莲子、薏米（炒过）同煮祛湿健脾粥。

3. 菌菇类：

香菇（干品更佳）：补脾胃，益气血。含多糖类物质增强免疫。推荐：泡发后煲汤（如香菇鸡汤）、炒菜、焖饭。

4. 药食同源 - 提升效能：

黄芪：补气固表之圣药，尤善补肺脾之气。推荐：黄芪红枣茶（黄芪片10-15g，红枣几颗掰开去核，沸水冲泡或稍煮代茶饮）。或煲汤（黄芪当归乌鸡汤 - 经典气血双补方）。注意：感冒发热、阴虚火旺时不宜。

党参： 补中益气，生津养血，性质较人参平和。推荐：煲汤（党参枸杞炖鸡）、煮水代茶（党参片）。

太子参：益气健脾，生津润肺，性平力缓，适合小儿及体虚不受补者。推荐：煮水、煲汤（太子参瘦肉汤）。

（三）促进吸收与循环的“增效剂”

1. 维生素C促进铁吸收： 餐后吃些富含VC的水果（鲜枣、猕猴桃、草莓、橙子、西红柿）或蔬菜（甜椒、西兰花、苦瓜）。

2. 行气活血之品：

玫瑰花： 疏肝解郁，和血调经。推荐

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