第11章 补气血的养生食疗

尤其强健“气血生化之源”的脾胃，提升其运化吸收能力；兼补“精血同源”的肾脏。

3. 促进良性循环：改善血液循环，消除瘀滞，使新生气血得以顺畅输布周身。

（一）补血养血的“明星食材”

1. 动物肝脏（猪肝、鸡肝）： 中医视其为血肉有情之品，补血效力卓着。富含极易吸收的血红素铁、优质蛋白及维生素A、B族、锌等。推荐食谱：**菠菜猪肝汤**（猪肝切片薄，料酒姜片腌制去腥，沸水快速焯烫；菠菜焯水去草酸；清汤煮沸，下猪肝菠菜，片刻即熟，盐、胡椒粉调味）。每周1-2次，经期后食用尤佳。注意：高血脂、痛风者慎食，务必选择新鲜来源。

2. **红肉类（牛肉、羊肉、精瘦猪肉）：** 提供丰富的血红素铁和优质蛋白，是补血的重要基础。推荐食谱：**当归生姜羊肉汤**（羊肉切块焯水，与当归片、拍碎生姜同入砂锅，足量清水，大火烧开转小火慢炖1.5-2小时，至肉烂汤醇，加盐调味）。适合秋冬畏寒肢冷者。牛肉可切片快炒配深色蔬菜。

3. 动物血（鸭血、猪血）：“以血补血”的代表，铁含量极高且为血红素铁。推荐食谱：韭菜炒鸭血（鸭血切块焯水，韭菜切段；热油爆香蒜末姜丝，下鸭血轻翻炒，烹料酒，加少许酱油；下韭菜段快速翻炒断生，盐调味）。注意选购正规渠道产品，充分加热熟透。

4. 深色植物类：

红枣（大枣）：“天然维生素丸”，补中益气，养血安神。富含铁、环磷酸腺苷（促进造血）。推荐：每日几颗当零食，或煮粥（如小米红枣粥）、煲汤（如乌鸡红枣汤）。注意：易生湿，痰湿重、血糖不稳者适量。

桂圆（龙眼肉）：补益心脾，养血安神。用于思虑过度、心血暗耗所致的心悸失眠。推荐：桂圆莲子红枣羹（莲子提前浸泡，与去核红枣、桂圆肉同煮至莲子软烂，可加少量冰糖或红糖）。温热体质、糖尿病患者慎食。

桑葚： 滋阴补血，生津润燥。富含铁、维生素C、花青素。推荐：鲜食（季节性），或干品泡水、煮粥（如桑葚枸杞粥）。

黑芝麻： 益精血，润五脏。含钙、铁、维生素E丰富。推荐：炒熟打粉，每日1-2勺拌粥、冲奶或做芝麻糊（黑芝麻粉、糯米粉/粘米粉、水/奶、少许糖煮至粘稠）。易腹泻者适量。

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紫衣花生（带红衣）：花生本身健脾，红衣具补血止

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