第27章 夏季如何通过饮食来调理身体？

膳食纤维宝库

火龙果分为红心和白心两种，性凉味甘，归胃、大肠经，富含膳食纤维和维生素，水分含量也较高。它具有清热润肺、润肠通便的功效，夏季食用能有效缓解因燥热引起的便秘问题。现代研究发现，火龙果中含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化作用，有助于延缓衰老。此外，火龙果中的膳食纤维还能增加饱腹感，是减肥人士的理想水果。

三、健脾祛湿的饮食选择

1. 谷物类：健脾的基础食材

薏米：世界禾本科植物之王

薏米被誉为"世界禾本科植物之王"，其性凉味甘淡，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓等多种功效。《本草纲目》记载："薏米，健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿"。薏米可与大米一起煮成薏米粥，也可搭配红豆、芡实等食材，制成健脾祛湿的养生粥。不过，薏米微寒，孕妇及经期女性不宜大量食用。现代研究表明，薏米中含有丰富的薏苡仁酯，具有抗癌、抗炎等多种药理作用。

山药：药食同源的典范

山药既是食材又是药材，其性温味甘，归脾、肺、肾经，有健脾益胃、滋肾益精的作用。《本草纲目》称其为"益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛"。山药的吃法多样，可蒸着吃，保留原汁原味；也可切成薄片，与木耳、荷兰豆一起清炒，口感清脆；还能做成山药排骨汤，营养丰富。现代研究发现，山药中含有丰富的黏蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性。

芡实：水中人参

芡实有"水中人参"的美誉，其性平味甘涩，归脾、肾经，具有健脾祛湿、益肾固精的功效。常与薏米、山药等搭配，用于制作健脾祛湿的食疗方。《本草经百种录》记载："芡实，甘淡补脾，能涩能固，肾合藏精，故为封藏之本"。芡实较硬，烹饪前可提前浸泡数小时，煮粥或炖汤都很合适。现代研究表明，芡实中含有丰富的淀粉、蛋白质及多种维生素，具有良好的营养价值。

2. 药食同源食材：增强祛湿效果

茯苓：利水渗湿的良药

茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，能利水渗湿、健脾宁心。可将茯苓打成粉，与面粉混合，做成茯苓馒头；也可用来煲汤，如茯苓白术猪骨汤，对健脾祛湿有很好的效果。《神农本草经》将茯苓列为上品，称其"久服安魂养神，不饥延年"。现代研究发现，茯苓中含有茯苓多糖，具有增强免疫力、抗肿瘤等多种药理作用。

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