第25章 三伏天养生吃点什么？

味道独特，初尝时那股苦味让人印象深刻，但它却是清热泻火的“良药”。它含有苦瓜甙和苦味素，这些成分不仅能增进食欲、健脾开胃，还有降血糖、抗病毒等作用。对于怕苦的人来说，也有小妙招可以减轻苦味。将苦瓜切片后用盐水浸泡片刻，或者焯水后再烹饪，就能去除部分苦味。苦瓜炒蛋，鸡蛋的醇香与苦瓜的清苦相互融合，别有一番风味；冰镇苦瓜，将苦瓜冰镇后食用，口感更加清爽，还能更好地发挥其清热功效。

（二）豆类食物：营养丰富的“宝藏食材”

1. 绿豆：一提到消暑，很多人脑海中首先浮现的就是绿豆。它就像夏日里的“清凉法宝”，富含蛋白质、维生素B族和钙、铁等矿物质。将绿豆熬煮成汤，看着那碧绿的汤汁，还没喝就感觉清凉了几分。喝上一口，不仅能解渴消暑，还能缓解因暑热引起的烦躁不安，仿佛给燥热的心注入了一剂“镇定剂”。煮绿豆汤时，可根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，让甜味与绿豆的清香相互交融。除了煮汤，绿豆还能做成绿豆糕，细腻的口感，香甜的味道，是夏日里解馋的美味点心。

2. 红豆：红豆小小的身躯里，藏着大大的能量。它具有健脾利水、清热除湿的功效，对于因湿气重导致的水肿、身体困重等症状有很好的改善作用。红豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，就像给肠道做了一次“大扫除”。红豆薏米粥是三伏天常见的养生粥品，薏米同样具有祛湿功效，二者搭配，祛湿效果翻倍。将红豆煮烂后制成豆沙，还能用来制作包子、汤圆等面点，香甜可口，深受大家喜爱。

3. 黑豆：黑豆被誉为“豆中之王”，其营养价值极高。它富含蛋白质、维生素E、异黄酮等营养成分。在三伏天，人体阳气外浮，内里肾阳相对不足，适当食用黑豆可起到补肾的效果。维生素E具有抗氧化作用，能延缓衰老；异黄酮则对女性健康有益。黑豆可以煮成黑豆粥，口感软糯，豆香浓郁；也可与猪蹄一起煲汤，经过长时间炖煮，汤汁变得浓郁醇厚，营养丰富，是一道滋补佳品。

（三）叶类蔬菜：餐桌上的绿色健康

1. 空心菜：夏季的菜市场里，空心菜鲜嫩翠绿，生机勃勃。它含有丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维和钾元素。维生素A对眼睛健康有益；维生素C能增强免疫力；膳食纤维可促进消化；钾元素有助于维持身体的电解质平衡。空心菜具有清热解毒、凉血止血的功效，口感鲜嫩，无论是清炒、蒜蓉炒，还是做成空心菜汤，都能展现出它独特的风味。空心菜

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