第202章 被重用

！

女主管微微皱眉，眼神中透露出一丝担忧，紧接着追问道：“那你觉得该怎么解决这个空间布局的问题呢？基地的厨房设施都是现成的，改动起来恐怕不容易。”

张羽从容不迫地回答道：“主管，我建议可以在洗菜区和洗碗区之间设置一个缓冲区。比如，放置一个带有隔离板的置物架，既能起到阻挡溅水的作用，又能作为临时放置洗好食材或碗碟的地方。而且，我们可以利用一些科技手段，像是安装感应式水龙头，这样能有效控制水的飞溅范围，同时也更加卫生便捷。当然还有冷热水的利用，还有贴出一清二洗三消毒的标识，更利于规范指引。”

女主管微微点头，示意他继续说下去。张羽接着说道：“再看切菜切肉这边，师傅们没有统一的标准，切出的菜大小不一，肉的薄厚也不均匀。这不仅会影响菜品的烹饪效果，导致有些食材熟得不均匀，进而大大影响口感，还会造成食材的浪费。”

女主管若有所思，又问道：“制定标准容易，但怎么保证师傅们都能按标准执行呢？”

张羽自信地笑了笑，说道：“我们可以定制一些带有刻度的切菜模具，这样师傅们切菜时就能参照模具，保证蔬菜切成统一大小的块状。对于肉类，也可以准备专门的切片工具，设定好厚度，确保肉片薄厚一致。同时，定期进行培训和考核，强化师傅们对标准的记忆和操作熟练度。”

“还有，您瞧负责翻锅的师傅，对火候的把控实在是不够精准。您看那锅里的菜，已然明显焦糊了，可师傅却还毫无察觉。要知道，火候乃是烹饪的重中之重，若是把握不好，饭菜的质量便无从谈起。而且咱们这可是要供应一千多人的集体食堂，与自家小灶截然不同，绝不能过度依赖翻炒这一种烹饪方式。”张羽一边说着，一边神情专注地指向那口正冒着刺鼻焦味的锅。

女主管听闻，眉头瞬间紧紧锁在一起，脸上满是焦急之色，赶忙说道：“关键是只煮的话，饭菜口感不佳呀。而且不少菜品确实更适合炒制，对于火候把握这种比较主观且难以捉摸的问题，你可有什么切实可行的好办法？毕竟咱们既要保证饭菜好吃，又得考虑在这末世背景下，如何高效利用食材，节约人力。”

张羽闻言，自信地笑了笑，立刻有条不紊地回应道：“主管，其实烹饪方式丰富多样，煎、炒、烹、炸、焖、熘、熬、炖等等，每一种都有其独特的魅力与适用食材。咱们不能局限于常规认知，得根据现有的食材特点和食堂的实际情况，灵活选用烹饪方式。就拿蔬菜来说

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第9页 / 共12页