第148章 美食开道

接着放入鱼头煎至两面金黄，再加入羊肉块一同翻炒。随后，他倒入足量的清水，放入枸杞、党参等滋补的食材，盖上锅盖，转小火慢炖。随着时间的推移，砂锅里逐渐传出诱人的香气，那浓郁醇厚的香味，仿佛是大自然与食材之间最完美的交融，让人垂涎欲滴。

红烧羊腩则是另一番风味。张羽把羊腩切成均匀的方块，同样焯水去腥后，在热锅中倒入少许红薯糖，待红薯糖液泛起细密的小泡，呈现出诱人的琥珀色时，他迅速放入羊腩块翻炒上色。紧接着，加入八角、桂皮、香叶等香料，再倒入生抽、老抽调味调色，翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖，让羊腩在锅中慢慢炖煮。随着汤汁逐渐浓稠，羊腩变得色泽红亮，每一块都裹满了浓郁的酱汁，散发着醇厚的香味，光是闻着，就让人忍不住吞咽口水。

野葱炒羊肉这道菜，张羽巧妙地利用了于娟采回的野葱。他将羊肉切成薄片，用盐、生抽、红薯粉抓匀腌制片刻。热锅凉油，放入腌制好的羊肉片迅速滑炒至变色盛出。接着，锅中留少许底油，放入野葱爆香，再倒入炒过的羊肉片，加入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。野葱独特的香气瞬间激发了羊肉的鲜美，二者相互交融，那清新与醇厚交织的味道，也将田野的芬芳与羊肉的鲜香完美结合，令人陶醉。

香煎小杂鱼时，张羽先将贺国安捕回的小杂鱼处理干净，用盐、料酒和胡椒粉腌制一段时间。随后，他在平底锅中倒入适量食用油，待油温五成热，将小杂鱼依次放入锅中，小火慢煎。随着“滋滋”的声响，小杂鱼的表面逐渐变得金黄酥脆，散发出阵阵诱人的香味。张羽不时地翻动着小杂鱼，确保每一面都煎得恰到好处，直至它们呈现出诱人的金黄色，外酥里嫩，一口咬下去，那酥脆的外皮与鲜嫩的鱼肉形成鲜明对比，香味在口中四溢开来。

手抓羊排更是张羽的拿手好戏。他把羊排洗净，用花椒、八角、桂皮、香叶等香料熬成的卤汁浸泡数小时，让羊排充分吸收香料的味道。接着，将羊排放入锅中煮熟，捞出沥干水分。随后，在热锅中倒入大量食用油，待油温七成热，放入羊排炸至表面金黄酥脆。出锅后，撒上孜然粉、辣椒粉和椒盐，那浓郁的香味瞬间弥漫开来，羊排色泽诱人，咬上一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香料的味道与羊肉的鲜美完美融合，让人欲罢不能。

麻辣羊骨的制作过程同样毫不含糊。张羽将羊骨洗净，放入锅中焯水后捞出。另起锅，倒入大量食用油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。随后，放入羊

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