天庭打工三百年,又被返聘了
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第134章 炒八珍,九门头。

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特写镜头给读者老爷们抬上来~

最后到嘴里的味道可太丰富了,酸中有甜,咸中带微辣,鱿鱼的爽滑、猪肾的脆嫩、蛏干之鲜、木耳之香……

让不太饿的老秦总忍不住下了一筷又一块,好半会才舍得挪筷子,却又被下一道菜给狠狠惊艳一番。

九门头是福建省连城县的一道兼济客家药膳的佳肴,属于闽菜系客家菜。

之所以被冠以“九”字,就是因为这道菜的食材精选牛的九个部位作为主要原料。

包括牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁。

在食材准备上就需要好一会儿功夫,先将精选的牛肉部位进行精细刀工处理,牛心、牛肝切片,牛心管、牛百叶切花刀。

全部处理好后,以姜、酒、盐等调料进行腌制。

烹饪时,则可以采用涮、炒两种方式方式。

如涮九品,就需准备好鲜香祛风湿的药草,大火开锅后倒入客家米酒和佐料,将九门头在米酒草药汤中涮煮几分钟即可出锅。

而爆炒九门头是热锅冷油,将裹上地瓜粉的九门头下锅,加酒、辅料、调味品进行爆炒。

他们面前的这碗就是炒的。

鲜香中带着微微的辛辣,里脊肉滑嫩鲜香,牛舌峰口感紧实又略带弹性,嚼劲十足。

牛肚尖和百叶肚脆嫩爽口,吃起来“嘎吱”有声,它们在锅中快速翻炒后,表面呈现出诱人的微微卷曲。

牛心冠、牛心血管等部位比较嫩,调料的运用为其增色不少。

姜、蒜、辣椒等经过热油的煸炒,释放出浓郁的香气。

在炒制过程中形成了一层薄薄的芡汁,将调料和牛肉的味道紧紧包裹在一起,绝对是好吃到让人闭眼干下两碗饭的程度。

/

九门头~

老秦总没忍住,又叫来了一碗饭,而秦渊早就开始了他的第三碗,眼看着马上就要见底了。

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