第134章炒八珍,九门头。

片刻后才磨蹭地坐在父亲的对面。

一想到他们貌似还处于冷战的状态，而自己现如今的处境就好比流放一般，秦渊越想越觉得尴尬，渐渐地有些坐立不安。

“愣着做什么？点菜啊。”老秦总颔首示意，在儿子看不见的地方砸吧砸吧嘴，其实他才刚吃过没多久，还一连喝了好几杯大红袍。

但是吧，一想到这家店的手艺，老秦总觉得自己还是能和儿子多叙叙旧的。

两人都是习惯一顿饭要吃上五六道菜，秦渊是成为小店常客的那天形成的习惯。

而老秦总纯粹是生活品质比较好，就算是家里只有两个人吃饭，请的阿姨都会精心准备5-6盘菜，不过分量比较小，刚好够就餐人数的量。

但是小店里的就不一样了，好吃量大还实惠，由秦渊请客点了六大盘放在桌子上，直接将四人桌堆的满满的。

老秦总一脸深沉，心里暗暗叫苦，这两个人吃得掉吗？

然而等两人真正动筷后，不管是秦渊还是老秦总，都将心里的杂念抛得一干二净。

老秦总下筷最多的就是自己面前的这盘炒八珍。

炒八珍

炒八珍又名大盘炒、炒八素，是典型的福州菜，被誉为“闽侯民间佛跳墙”。

在荆溪镇徐家村这个地方，红白宴席开席出菜时，第一道必须是炒八珍，寓意十全十美、大团圆。

虽然名字里有“八”，但食材远不止八种。

常见的有猪肚、猪肾、鸡胗、目鱼、蛏干、鱿鱼、笋片、白菜、花菜、黑木耳……可根据口感喜好搭配调整。

一般都是按照荤中有素、品种多样的原则进行烹饪。

要做好这道菜并不容易，需将荤、素食材分开煮熟，再合并起来大锅爆炒。

需要运用到煮、焖、炒、芡等多种手法，比如鱿鱼要片字如花，猪肚要片薄如纸……

因所用食材煮熟时间不同，烹饪时特别注意要掌控好各种食材的口感。

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