第5章 狗头军师上线

个操作间。等到蛋糕烤好拿出冷却。枣泥酥就可以开始制作了，还是一样的步骤，只不过搓圆按扁后，用刮板均匀将面团划道口子，一共是12个小扇形，朝一个方向拧一下立起来馅料面朝上，用手轻轻按压，最后就是在中间点上红点，送入预热好的烤箱去烤制就好了，中途要覆盖铝箔纸以防烤过火。中式糕点一般都是白皮，因此烤制过程中要去看外皮的颜色。这里和牛舌饼相同，闫晓倩用的都是传统的猪油。等枣泥酥完成，闫晓倩开始将红豆放入高压锅压制，压好以后等待冷却，不是那么热就可以加入糖和玫瑰花瓣一起搅打均匀，最后倒入不粘锅内加入黄油炒到不沾刮刀为止。炒好的豆沙馅贴面放入冰箱冷藏保存，剩下的时间就是一个个清洗咸鸭蛋，敲咸鸭蛋，取出里面的蛋黄，蛋白一般都是直接变成湿垃圾。等到处理好蛋黄，闫晓倩将它冲洗到没有粘膜，最后将沥完水的咸蛋黄放到烤盘上喷上高度白酒送入烤箱180-190度十分钟。

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不敢休息，取出咸蛋黄后，闫晓倩又开始制作水油皮和油酥，这一次不是猪油而是换成了黄油。黄油制作的蛋黄酥香气也会更浓郁。松弛的时候，闫晓倩将红豆沙均匀分成剂子，包上蛋黄搓圆盖上保鲜膜放到一旁备用。和前面一样的制作过程，做的多了闫晓倩手上快的很。最后是在包好的蛋黄酥上刷蛋黄液，用沾水的擀面杖给每一个戴着小黄帽的白胖子们盖上黑芝麻印章。最后送入预热好的烤箱。等到烤完拿出冷却就好了，烤好的蛋黄酥冷却后酥皮一碰就破。到今天中式盒子里的内容已经全部结束，闫晓倩将折好的纸盒子一个个摆好，垫上油纸，将蜂蜜脆皮蛋糕，枣泥酥，红糖枣糕，蛋黄酥，桃酥，牛舌饼一个个往盒子里放。包装好他们这120个盒子闫晓倩觉得自己的腰和腿都不再属于自己了。

还是照例，闫晓倩在离开操作间以前泡发好明天做青团所需的红豆。回到家里闫晓倩其实累并快乐着。闫晓倩洗漱完躺在床上给自己加油打气：“加油，倩倩你是最棒的，还有最后一天我们就可以休息了。”打完气，闫晓倩闭上眼马上就睡觉了。

另一边海市二中教职工宿舍，周嘉译还在挑灯夜战，今晚他在熬夜出试卷，本次清明上来没多久就是全区模考了，他必须出一套有难度的卷子先摸摸学生的底，给他们查漏补缺。

第二天一早，闫晓倩还是七点到店里。简单吃完早饭开始准备干活，黑芝麻炒熟加入黄油和糖粉搅拌，分成小剂子，这边豆沙煮熟后加入白糖和玫瑰，倒入破壁

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