第5章 狗头军师上线

忙碌，今天要做的是桃酥和蜂蜜脆皮蛋糕，还要把牛舌饼的椒盐馅做出来，闫晓倩先是剥干果，然后拿出一个很大的石臼开始捣碎核桃。还有牛舌饼的椒盐馅，里面有芝麻，花生，核桃和瓜子仁。为什么不用破壁机，因为手捣的状态更好，你能让它的颗粒感有所保留。做好椒盐馅，闫晓倩开始准备水油皮，水油皮要打出手套膜最好，油酥推到细腻，然后包上保鲜膜将其放到一旁松弛。这边可以开始准备桃酥，将白糖和融化的黄油搅拌到白糖融化，再放入鸡蛋，再次搅匀，搅拌均匀后筛入面粉和小苏打以及泡打粉，最后加入核桃碎，均匀分团，搓圆按扁中间放入芝麻，放入预热好的烤箱内。紧接着就是将椒盐馅分成一个个小剂子，等到桃酥烤好拿出冷却，这边就可以开始准备做牛舌饼，首先是分水油皮再是油酥，将油皮包上油酥，口子朝向擀开成牛舌状，再卷起放到一旁松弛，再次擀开卷起再松弛。最后将两端朝中间折叠按扁擀开，包入油酥，压扁整理成形，之后按上章印，放入预热好的烤箱。蜂蜜小蛋糕是最简单的，将鸡蛋放入温水中泡10分钟，然后就是加入白糖和蜂蜜开始搅打，直到能画八字，八字不轻易消失，分次筛入面粉，搅匀再加入食用油再搅匀，放入裱花袋内挤到刷过油的磨具内，撒上芝麻送入预热好的烤箱。此刻满屋都是香味。等到牛舌饼和蜂蜜脆皮蛋糕出炉，闫晓倩在等待它们冷却的时候又开始处理红枣，将他们去核，10斤红枣，闫晓倩就这样慢慢的一个个用吸管去核，处理完红枣，将他们清洗过后倒入店里的大电饭煲加入适量水开始煮。

闫晓倩忙完红枣那边冷却的也差不多了，将今天烤的东西都放在提前准备好的密封箱里，闫晓倩已经累得不行了，站不住了，她走到外面开始给自己补充能量，吃了些能量棒，闫晓倩再次回到后厨，查看红枣的情况，用刮刀能轻松压成泥，就可以用筛子给它过滤，去除枣皮，以防后面熬制过程中会发苦。等到炒好枣泥，闫晓倩的手甚至在抖。照例用保鲜膜贴面保存再送入冰箱冷藏。

做完这些闫晓倩决定下班回家，晚上和小姐妹聊完天，闫晓倩就睡下了，第二天一早还是吃饱后开始干活，先是做枣泥酥的水油皮和油酥，还是在等待松弛的时间里准备我们的红糖枣糕，取适量枣泥加入常温全蛋，这里没有额外加糖因为枣泥里是已经加过糖得了，注意哦制作红糖枣糕的枣泥和枣泥酥的是两个。还是同样打到画八字不轻易消失的时候筛入面粉搅匀后加入玉米油，搅匀倒入铺好油纸的烤盘内撒上白芝麻送入预热好的烤箱里，烤制过程中枣香味充满了整

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