网红在大杂院 第307节

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唐磊将浸泡多时的羊肉、羊排放入锅中，再倒入一些烈酒。

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不盖锅盖煮，之所以不盖锅盖是让肉中腥膻味随着水蒸气跑跑。

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水开后再煮两分钟捞出，用热水冲洗干净。

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换锅，另外一个铁锅添了大半锅山泉热水，放入焯好水的羊肉、羊排，再放几片白芷，其他的调料都不放，吃水煮羊肉就吃的原汁原味。

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盖锅盖煮个四十分钟，然后加两根萝卜块，再煮十几分钟就可以出锅了。

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回头喝汤的时候再进行调味，至于吃羊排可以抹韭菜花，两者是绝配。

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“慧慧，这个汤可以进年夜饭菜单么？”唐磊一边往外盛一边问道。

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孙慧慧点点头，“自然是可以的。不过明天还可以做些羊杂汤，那个更正宗。”

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唐磊一口答应了下来，“行。”

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这样一来，明天的活好像有些多啊。

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汤全部盛出来自然就让慧慧收进空间了。

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唐磊和慧慧要了羊杂开始处理。

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他又清洗了一遍，用的是面粉加玉米粉。

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他仔细的搓洗着，争取每个角落都清洗到。

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再冲洗两遍。

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“慧慧，拿两个羊蹄给我。”唐磊又要了，“还有羊血。”

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他在羊血里加了一些盐进行搅拌，放到一边等着它凝固。

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他开始处理羊蹄。

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