第114章 年夜饭呈现

> 苏夏卤东西的手艺那是没话说的，自从她第一次展露出这项技能之后，每年的年夜饭上都少不了这个卤味。去年是卤味拼盘，前年某鸭同款卤味，不停地创新不停的改进，让人不会觉得一成不变，就会有所期待。

清蒸大闸蟹是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。大闸蟹是一种生长在淡水中的螃蟹，其肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食之一。

清蒸大闸蟹的制作过程非常简单。首先，将大闸蟹洗净，放入蒸锅中，加入适量的水，然后用大火蒸熟。在蒸蟹的过程中，可以准备一些调料，如姜末、蒜末、葱花、酱油、醋等，用于调味。

当大闸蟹蒸熟后，将其取出，放在盘子中，即可享用。清蒸大闸蟹的肉质鲜美，蟹黄丰满，口感极佳。吃大闸蟹时，可以用蟹钳夹碎蟹壳，取出蟹肉和蟹黄，然后用调料蘸食，味道更加鲜美。

清蒸大闸蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富。大闸蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，对身体有很好的滋补作用。

总之，清蒸大闸蟹是一道非常美味和营养的菜肴，深受人们的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐厅用餐，清蒸大闸蟹都是一道非常受欢迎的美食。

蒜蓉开背虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的蒜香而闻名。这道菜的制作过程需要一定的技巧和耐心，但一旦掌握了要领，就可以轻松地在家中制作出美味的蒜蓉开背虾。

首先，选用新鲜的大虾，去掉虾线和虾须，用剪刀从背部剪开，挑去虾线，洗净备用。大蒜切成末，姜切成丝，葱切成段备用。

接下来，热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入姜丝和葱段继续煸炒。加入适量的料酒、生抽、白糖和盐调味，炒匀后盛出备用。

将处理好的大虾放入蒸锅中，加入适量的水，蒸 5-8 分钟左右，直到大虾变色熟透。取出大虾，将炒好的蒜蓉均匀地铺在大虾上，再放入蒸锅中蒸 1-2 分钟，让蒜蓉的香味充分渗透到虾肉中。

最后，取出蒸好的蒜蓉开背虾，撒上葱花和香菜即可。这道菜的口感鲜嫩多汁，蒜香浓郁，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的一道美味菜肴。

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这些清蒸的菜不需要什么技术含量，陈媛三人把海鲜处理干净了，虾由陈建国一一开背，陈春祺负责摆盘和送进蒸箱即可。大闸蟹是陈建国的客户送的，都是足足六两

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