第一百七十章 熬糖

子抬起，试图抢救，然而锅底却是有余温的，锅中的糖的颜色几乎是片刻间就完成了变化，救都救不了。

这时候还没有炒糖色的说法，哪怕是天天待在厨房做饭的大厨，也不得不感叹一句“熬糖也太难了”。

别看前面的步骤看起来简单，可稍微下过厨的人一看就知道，这火候非常重要，或者说这火候就是成糖的关键。

王鹏举用筷子挑了一点尝了尝，安慰周粥道：“姑娘，好吃呢！”

周粥看着锅里黑乎乎的糖，她不用尝也大概知道那是什么味道，这锅糖没彻底糊，所以成了焦糖，就是那种苦甜苦甜的感觉，但这并不是她想要的。

“大家先把这锅糖分了吧，一会儿我再试试。”

既然不能在锅中熬过火，那在它开始冒泡的时候就直接把锅端下来，用铁锅的余温将糖熬到需要的程度不就好了？

大家伙开心地叫了起来。

虽然不知道周粥想做到什么程度，但有得吃都是好的。

这点糖不够这么多人分，于是王鹏举将这些糖重新用水化开，这样一人就能喝上一碗温温的甜水了。

周粥注意到糖被化开后，底部出现了焦糊的沉淀物，能够明显看出其中甘蔗的纤维。

她知道了，应该是这些沉淀物的问题。

最开始出现的焦味应该是这些沉淀物导致的，等她抬起的时候就来不及了。

不对，应该说是这些沉淀物提醒了她，这糖到火候了，下一次，她就知道什么时候该把锅抬起来。

这样一来，桶里的甘蔗水必须得沉淀一段时间才能用。

周粥来到装着剩余甘蔗水的桶边，熬糖花了不少时间，现在里边大的甘蔗纤维已经沉底，但还是能看见水中的絮状物。

这些絮状物又要如何祛除呢？

周粥最先想到的是用纱布过滤，但纱布能够过滤掉大的杂质，却无法完全祛除这些絮状物，必须得想个别的方法将它吸附走……

嗯？

吸附？

这不就跟制盐的时候，需要祛除海水中的杂质一样吗？

草木灰有极强的吸附作用，可以用草木灰试试。

还有黄泥，之前在磐石坞时，她就用黄泥过滤过水中的杂质，获得更加清洁的水。

但将黄泥用在制糖上，周粥还想不到合适的方法。

管他的，先用草木灰试一下。

周粥想到就做，她又从桶里盛了一些甘蔗汁出

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