美食之灵
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第8章 给我留点啊!

通过短暂的观察,周清已经确定,这道叫做松鼠鳜鱼的菜肴,的确是使用了油炸的手法。

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不仅如此,秦琅似乎生怕油腻味无法盖住鳜鱼本身的味道,还打上刀,增大了油与肉的接触面积。

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想到这里,周清心中生出几分惋惜,筷子伸向鱼肉,打算尝一尝这油炸的鱼肉是什么滋味。

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“咔!”

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伴随着一声十分轻微的脆响,一根鱼丝被他连根折下,只留下末端露出的些许鱼皮。

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这让周清微微点头,“刀工很好。”

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之前从外观看,他就发现了秦琅打出的刀十分整齐,每一刀之间的间隔几乎完全一样。

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而眼下这一幕,意味着每一刀都精准地切在鱼皮上又不将鱼皮切断,这样才不会鱼丝彼此粘连。

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能够同时做到这两点,刀工可以说是相当优秀。

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没有迟疑,周清直接一口咬下半根鱼丝。

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下一瞬,他的眼睛猛地瞪大。

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鱼丝入口,最初的味道是酸甜。

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收汁后略显浓稠的酸甜汁均匀地挂在了淀粉外壳的表面,酸甜味道让人精神一振,食欲大开。

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等到略一咀嚼,这味道又有了新的变化。

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油炸淀粉外壳酥脆之中带着几分糯糯的口感,那是外层被酸甜汁浸润的结果。

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两者的同时存在,让外壳的油腻得到了极大程度的缓和,同时口感层次更为丰富。

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而与之对比的,则是内

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