第179章 临时挑大梁

更精彩！

我又激动又忐忑，激动能在前辈面前展示，忐忑怕砸了招牌影响菜系留存，进而关系到师傅们工作。想到这儿，我深吸一口气应下：“行，师傅们，那就辛苦你们了，我一定尽全力做好。”

说干就干，我们走进厨房。不多时，酒店迎来几桌客人，有一桌点了好几道含川菜、淮扬菜的招牌菜，两位师傅默契地让我上场试手。

做川菜时，我深知辣度把控关键，赶忙拉住服务员，小声叮嘱：“麻烦问下点川菜那桌客人是哪里人，我好掌握辣度。”得知是四川本地客人后，我心中有了底，脑海中迅速勾勒出适合本地人口味的辣度标准，手脚麻利地走向食材区，开始备菜。点火、热锅、倒油，动作行云流水，选用上等干辣椒和花椒，热油一激，瞬间那股热辣鲜香的味道就弥漫开来。接着放入精心处理过的主食材，快速翻炒，手腕灵活地抖动，让每一块食材都均匀地裹上调料。出锅前，我又根据客人的地域口味特点，微调了一下辣度，确保既能满足他们对家乡味道的思念，又能契合酒店菜品的独特风格。

当这道色香味俱佳的川菜端上桌时，我悄悄观察着客人的反应。只见他们夹起菜放入口中，眼睛瞬间亮了起来，脸上满是满足的神情，不一会儿就吃得热火朝天，连连点头称赞。川菜师傅站在一旁，把这一切都看在眼里，他不禁走上前来，拍了拍我的肩膀，满脸佩服地夸赞道：“大山，你这招可真绝啊！就问个地名就能拿捏住辣度，不简单，我算是放心了。”我不好意思地挠挠头。

紧接着，另一桌点了淮扬菜经典文思豆腐，厨房不忙，我深吸一口气，稳步走到案板前。洗净双手，轻轻拭干，稳稳拿起那块鲜嫩豆腐，仿佛捧着一件易碎的珍宝。手中的刀在我多年练习的掌控下，快速精准落下，每一刀都带着我对这道菜的敬意，豆腐化为细丝，细如发丝、根根分明，在水中悠悠散开，似一幅灵动水墨画。接着将豆腐丝与火腿丝、鸡丝、冬笋丝等放入用老母鸡和排骨熬制的高汤中，小火慢炖。不一会儿，那鲜美的味道就飘散开来。当这份文思豆腐端上桌时，晶莹剔透的豆腐丝、搭配上色彩鲜艳的配菜，宛如一件精美的艺术品。客人看到后，不禁发出阵阵惊叹，纷纷拍照留念。淮扬菜师傅见状，也向我竖起了大拇指，眼中满是认可：“大山，你这刀工，真是了得！这道菜做得地道，我也没什么不放心的了。”

忙完这一阵，两位师傅把我叫到一旁，两位师傅微微拍了拍我的肩膀，目光中满是信任，语重心长地说：“大山，今天我们仔细考察

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