第179章 临时挑大梁

季，你的表现相当出色，我都一一看在眼里。接下来，我寻思着安排你上炉灶掌勺，你意下如何？”

我微微欠身，脑海中闪过自己初入酒店时立下钻研粤菜的决心，坦诚相告：“厨师长，若是当下人手实在紧缺，我自然愿意暂时顶上去，以大局为重。不过，我来这儿的初衷，是想深入学习粤菜，这一直是我的主要目标。”

厨师长微微皱眉，沉思片刻后说道：“张大山，你的想法我理解，也认同。只是希望你能帮我个忙，坚持到正月十五。你看，一部分员工要到那时才回来复工，还有四川的师傅和扬州的师傅，他们这几天也准备回老家过年。我记得你之前提过，在某些菜系上颇有心得，眼下这情况，你能不能帮衬一把？我也是实在为难，人家过年都坚守岗位，我若不答应让他们回去，实在有些不近人情。况且当下正值过年，客人对菜品的需求相对没那么繁杂，相信你完全有能力应对。要是你答应帮我这一回，等你休假归来，我立马安排你进粤菜组潜心学习，你看怎么样？”

望着厨师长满是期待的眼神，听着他这番晓之以情、动之以理的话语，我心中一软，终究还是点了头。

厨师长见我应允，脸上露出欣慰的笑容，随即叮嘱道：“这样吧，趁那两位师傅这两天还没动身，你今天就过去熟悉熟悉情况。”

酒店里已经开始忙碌，我怀揣着对菜品负责的态度，赶忙去找负责川菜和淮扬菜的两位师傅。碰面后，我们一同翻开酒店那如美食宝典般汇聚各地菜系经典菜肴的菜单，仔细钻研起来。

珠海这座依傍大海的城市，海鲜资源得天独厚，当地海鲜市场每日热闹非凡，鲜活的鱼虾蟹贝琳琅满目。粤菜擅长用清蒸、白灼展现海鲜原汁原味，所以本地特色海鲜多以粤菜烹制为主，食客们偏爱鲜灵海味，海鲜干货少有人问津。

酒店创立时主打粤菜，吸引不少食客，如今食客口味多样，管理层便聘请不同菜系师傅，期望在粤菜基础上调剂菜品口味与品种，打造满足众人味蕾的美食天地。眼下两位师傅要回家过年，我得临时顶上川菜和淮扬菜的重任，自然要提前熟悉菜单，确保无误。

我仔细看过菜单后，自信满满地对两位师傅说这些菜品我都能胜任。两位师傅对视一眼，师傅甲开口道：“年轻人有自信是好事，不过做菜不能光说，得露一手。现在客人少，正好给咱们腾出时间，今天我俩给你打下手做配菜，你掌勺炒菜，让我们见识见识。”

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