程中,要不断搅拌,防止汁液粘锅烧焦。随着水分的蒸发,汁液会逐渐浓缩。张嫣一边看着脑海中的步骤,一边在纸上写道:“小火慢熬玉米秸秆汁,不停搅拌,防粘锅焦糊,待其浓缩。”
当汁液浓缩到一定程度,便要进行关键的测试。取一滴浓缩后的汁液滴在冷水中,如果汁液能迅速凝固成软糖状,就说明火候差不多了。张嫣在记录这一步时,脑海中不禁浮现出自己亲自测试的画面,她仿佛已经看到、那滴汁液在冷水中凝聚的模样。
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