第209章 腌制腊肉

bsp;早上出门前赵春花已经提前把需要用到的大豆泡发完毕。

到了此刻，经过反复过滤，清冽的浆水被分离了出来。

考虑到营养均衡，特意倒出一小部分液体重新加热至适宜饮用温度，随后分成两份：一份留给正在帮忙忙碌的孩子小石头品尝；另一份留给自己享用。

剩余的主要成分用来作为猪血豆腐的主要原料。

在厨房不起眼的角落里静静地安放着装有刚处理完的生肉的大盆子，里面的每一片猪肉都已经完全浸泡在调配好的腌料内，等待着接下来为期数日左右的腌制时间，期间每隔一段时间就需要翻面让所有部位都能够得到均匀渗透，直至达到理想的成熟程度后便会被转移至户外架子上接受自然熏风与烟火洗礼，成为真正的美味佳肴。

赵春花一面留意炉灶上豆腐逐渐凝固的情况，保证其质量与口感；一面又着手进行更为细致的操作流程。

从一堆原材料当中仔细挑选那些皮薄肉厚并且肥瘦相间的优质部位，然后去除带有猪毛及杂质的部分表皮组织。

接着依据肥膘肉以及瘦纤维肉各自特性将其分开切割成长短适中的条形或片状形态，力求形状尽量规则、厚度保持一致。

为了进一步消除异味提升味道层次，在分割后的每一片材料上喷洒适量的高度白酒来实现去腥提香效果。

当这些准备工作完成后，紧接着撒上一些特制的茴香粉末增添香气，为了让食客们能更好地品味享受而不受麻味干扰，选择事先把整粒花椒研磨成更加微细的粉末形式添加到调料组合当中。

最后，在保证各类调料混合彻底的情况下，便可以把搅拌均匀的肉料一一填入经过彻底清理与消毒程序过的猪肠管道里去了。

装好之后用棉线仔细

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