第209章 腌制腊肉

种香料特有的气息令人难以抗拒。

在盐与花椒的味道充分融合后，用漏勺小心地将盐取出，再均匀地撒上一层细腻的花椒粉，这下准备工作就算完成了，可以正式开始腌制那几块精挑细选出来的优质猪肉了。

长长的条状猪肉无需冲洗，因为清洗会冲淡肉质本身的风味，并影响后续腌制的效果，只需轻轻地将肉块直接扔进事先调好的调料里即可，然后用手轻轻揉捏，使得每一块肌肉、每一处脂肪都能充分接触并吸收这调味品所带来的丰富层次。

确保肉条表面都包裹上了足够厚实的一层盐和花椒粉混合物后，就可以按照预先规划好的顺序，把它们一排排、整齐地码放在事先清洗干净的大盆子里。

按照赵春花个人习惯与偏好，排骨需要单独处理而不能与其余部分一起腌渍，因为她对连着骨头制作而成的腊味没有太多好感，总觉得这样既影响美观也降低了食用时的乐趣。

不过她对于纯正的腊肉制品还是非常喜欢的，无论是色泽诱人、油光可鉴的五花肉还是充满胶质感、富有弹性的猪脚。

至于不那么受欢迎的腊排骨，则即便好几年不吃也无所谓，不会为此感到遗憾或是怀念。

舒以贤和沈嘉择两个人联手合作，效率非常高，没过多久就已经成功将全部的猪肉进行了妥善处理。

完成这个环节后，他们并没有休息，而是迅速转入下一个阶段——准备磨豆浆。

两人共同使用石磨慢慢研磨着之前泡软的小豆，随着轮盘转动发出的沉闷声响，新鲜的浆液缓缓流入下面放置的大桶中，等待下一步加工。

等到锅里的豆浆煮沸且过滤干净后，天色已晚，为了方便第二天早上的工作安排，沈嘉择决定暂时跟随舒以贤回到他的旧居歇息一夜。

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