第十六章 水晶饺

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看见一大清早就开直播，众人纷纷开始发言。

【我还是第一次见一大早就开直播的主播。】

【主播真是劳模啊】

【今天怎么直播这么早?】

【不懂就问，是第一次看这个主播的直播，每天都直播这么早吗？】

直播间内三三两两的聊起来，也算热闹。

凌妙抽空看了一眼，解释道：“因为今天直播的内容是早餐，所以起的会早一些。”

“以后开直播都会提前一天说明。”

“今天我们要做的是水晶饺，我准备了两种口味，一种是鱼饺，另外一种是虾饺。”

凌妙手下的动作不停，剁好的虾蓉加入了点点的猪肉沫，为了丰富口感，她还加了一点切碎的春笋丁，再加入蛋清，葱姜水，盐和胡椒粉搅拌均匀，最后再加入淀粉搅打上劲。

今天做的水晶饺偏向于前世的广式早茶。

口味清淡，面皮弹牙韧性，馅料口味丰富，种类多样。

为了照顾众人，凌妙做了两种口味。虾饺是咸口的，而鱼饺则是甜口的豆沙馅。

水晶饺的精髓就在于面皮，加入澄粉会使蒸熟成型的面皮晶莹剔透，不仅如此，也会比一般的面皮更有韧劲。

唇齿咀嚼时，口感多层丰富，令人回味无穷。

面皮需现做，凌妙将做好的面团放置案板上揉搓，一抻一扯间，面团随着手下的动作不停变换形状。

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