第653章 厨师也能有识障？

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王凡道：“甜点我确实没那么喜欢，但是我现在卡在一个阶段没法提升，所以想要触类旁通一下，正好有个甜点世界杯的邀请函，所以我在想要不要去试一试，没准就能找到突破的办法。”

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刘教授听到他的话心里一惊，上上下下的仔细打量着王凡：“你都已经到了看到识障的境界了?”

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王凡挠挠头不明所以：“什么叫做识障？”

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刘教授深吸一口气解释道：“顾名思义，识障就是知识障碍，简单点说就是你学的东西太多，反而影响你的判断力。”

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王凡有些惊讶的反问道：“不是吧，这种不是学习才会碰到的东西吗？厨师还有这种说法？”

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刘教授翻个白眼：“任何需要学习的职业，在达到一定高度之后都会积累很多经验，凭什么做饭就不能有识碍？就比如做菜放盐是基本常识，这没啥疑问，但是你学的东西多了，知道盐里面有碘，完了还知道了叶酸，草酸，碘的三种同位素，盐吃多了会如何等等，就导致你在做菜的时候不知道到底放盐还是不放盐，放是放多少啊，是放深井盐，还是喜马拉雅岩盐啊？

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想的太多太杂，把一件事无限复杂化就是所谓的识障。”

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王凡皱眉沉思起来。

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自己现在遇到的问题，真的是如刘教授说的这样吗？

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仔细想想好像还真有点这个意思。

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自己虽然没有考虑叶酸、草酸什么的，但拿到老祖宗食谱的时候，出于对老祖宗的尊重和敬重，在调料比例上似乎确实会有一些取舍。

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而且因为鼻子太灵味蕾太敏锐，在放各种调料的时候似乎也总会面对抉择。

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还有哪种食材最适合这种调料，那种食材又最适合用另外一种调料，但两种调料碰到一起却反而

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