第643章 王凡的年夜饭清单

羊肉非常合适。

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家里的烤箱比较小，而且也为了节约时间，他用刀快速将羊腿肉脱骨，在给肉用盐和白胡椒做轻柔而快速的做了按摩之后，又倒上了一勺红酒。

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这种做法属于他自己研究的中西结合，尝试过几次味道还挺不错，所以准备拿出来给大家也分享分享。

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红酒中的酸性成分能够分解肉类中的蛋白质，使肉质变得更加嫩滑，同时红酒的单宁成分能使羊肉的纤维变得更加柔滑，肉质口感更加细腻。而且红酒的那股发酵后的葡萄香气和羊肉的肉香相得益彰。

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用搓衣服手法再次给羊肉做了个红酒按摩之后，拿出芹菜、胡萝卜、洋葱、生姜切片切丝后倒进盆子里，一边搓一边攥出四种蔬菜当中的汁水，方便羊肉腌制入味。

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王凡觉得就凭自己这手法，要是不当厨师而是去澡堂当个搓澡按摩师傅，那也一定是顶级的。

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一般这种腌制都要一个小时以上，但是通过王凡这种按摩手法可以将这个时间大大缩短，这样在可以入味的同时，还能减少盐对羊肉中水分的杀伤力。

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随着不断的搓揉，原本浅红色的羊肉渐渐变成了酒红色，看上去显得更加厚重。

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拎起羊肉凑近鼻子一闻，浓郁的酒香气和蔬菜的清香已经将羊肉的味道盖住，不过这也只是暂时的，随着加热羊肉的香味便会如被压下去的弹簧瞬间爆发，到时候融合了这些香味的羊肉香味，可就成了能把人馋哭的利器。

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打开烤箱预热后，仔细地将羊肉上挂着的蔬菜碎清理掉，烤盘上放上锡纸，在把羊肉放到锡纸上后又放了三块动物黄油上去。

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250度30分钟放进烤箱后，便又紧接着处理鲍鱼和五肉。

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五肉切块，鲍鱼改刀，繁琐的步骤在王凡看来却是绝妙的享受。

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