第632章 土豆炖茄子,撑死老爷子

现的时候，本就浓郁诱人的肉香就悄然发生了质变。

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煸生肉的气味，远远没有办法跟已经产生美拉德反应的熟肉相比。一把大料一盆葱一桶东北黄豆酱，生抽老抽倒进锅爆香。

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“先放茄子后土豆，十碗米饭都不够。”

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掰的大小不一的茄子下锅没多久，锅里的油脂就快被吸干，不过等到茄子开始变得软塌塌后，吸收的那些油脂就又再次释放出来一部分。

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土豆搞里头，一壶一壶的开始一倒，搅拌搅拌盖子一盖就齐活，主打的就是一个放荡不羁、粗犷豪放。

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一口锅自然不是他的极限，两口锅隔开一段时间就可以做到交替炖煮根本停不下来。

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绝大多数东北菜都非常硬核，硬核的意思也可以理解为豪放不修边幅，像是锅包肉、雪绵豆沙、拔丝系列这种受卤菜或南方菜系影响较大的东北菜，就经常因为太过精致而被开除硬籍。

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这道土豆炖茄子虽然很软，但凭借过硬的下饭能力，依旧属于硬菜代表之一。

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茄子和土豆都属于气味不重的食材，但炖煮的时候融入进肉香，那浓郁的小味道就变得不可忽视。

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茄子在炖煮过程中，会散发出一种独特的香气，这种独特的清香和肉香混到一起，就可以让肉香的层次变得极为丰富，而且还可以中和掉那一丝油腻感。

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而后放进去的那些土豆的气味，却是将整个浓香都进行了升华。

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处于北纬42度到53度34分之间的东北，是华夏最冷的自然区，而且本身土地又极为肥沃，在这里生长出的土豆口感更加细腻、质地更加松软、气味也更加浓郁。

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浓浓的土豆香气在刺骨的寒风中飘散，那一股清香就如同一缕阳光般温暖而甘甜。

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