第630章 软嫩醇香,东北大酱骨

响个不停。

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“我明明是全程看着王哥做的炖肉，怎么这炖出来的香味我都闻不懂了呢？”

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“以前家里杀的那个四百多斤的年猪煮出来的味道，我以为已经是世界上最香的猪肉味，可王哥炖出来的这个肉味明显比那个还浓郁。”

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“我滴娘嘞，要死了要死了，昨晚上我就没吃啊，这肉不仅想要我的钱，还想要我的命啊！”

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“吸溜，今天这件事是没法善了了，对不住了小公主们，哥哥实在是顶不住这个味儿，没法给你们留嘞。”

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味道越发浓郁，王凡的鼻子可以敏锐的捕捉到肉味中的一丝淡淡酸香，这自然不是肉坏了，而是他加的那几颗山楂开始发力。

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东北炖酱大骨放山楂的并不多，但王凡试验过后发现这个小东西简直太好用了，就专门研究了一下用量和用法。

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炖过肉的都知道，肉在受热以后，肌纤维中的蛋白质会变得紧密和坚硬，长时间的炖煮就是通过在用一波一波翻涌的汤汁去重新软化分解它们。

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而山楂最大的功效就是可以软化肉质。

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山楂中的酸性成分，能够在炖煮的过程中渗透到肉质纤维中，使纤维结构变得松散，从而使肉质更加容易软化，也更加的鲜嫩，是小火慢炖减少炖煮时间的有利武器。

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而那股淡淡的酸香还可以进一步去腥增香还不抢味，简直百搭。

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王凡掀开锅盖，一个如同原子弹爆炸一样的小型水雾蘑菇云瞬间喷涌而出。

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王凡改成大火，顺带的把刚刚打碎的椒粉倒进锅里。

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“咕嘟咕嘟咕嘟……”

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酱红色的大泡泡不断翻涌，本就

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