第591章 成都欢乐谷,万圣节预热活动

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李师傅的话得到了几位大师的支持，毕竟这个是目前最靠谱的解释。

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但刘大师却缓缓开口道：“关于他最近这四道菜我都跟他请教过了，包括各种香料的配比也都有交流，以我对他的了解他不会在这方面对我藏私，所以他的菜好吃不可能是秘方的原因。”

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李师傅疑惑道：“刘师傅这么肯定？要知道知人知面不知心。”

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刘大师坚定道：“菜品如人品，如果心里尽装着一些小算盘，又怎么可能把我们川菜做的火辣直接，让食客吃的酣畅淋漓？我相信他。”

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李师傅还要说话，会长汪齐敲敲桌子打断了他：“我们暂且不纠结秘方的事情，先假定没有秘方，就从他这些菜的食材、放料时机、火候、炒制手法上讨论。老刘既然跟他交流过，你不妨先说说你们交流的东西。“

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刘大师点点头说道：“其实说白了无非就那几点，食材选择上，他都是自己挑选的食材，新鲜度适配度更高，而后在各个炒制步骤上既大胆豪放，又细腻精致，对于各种食材配菜的熟成点熟稔无比，就导致他做出来的菜包括配菜在内都是新鲜软嫩，”

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小亮师傅很想挠挠头。

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师父说的这一段话听起来很好理解，但听完了又感觉根本没办法理解。

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什么叫既大胆豪放，又细腻精致？

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挖掘机里还带个小夹子那种？

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好在刘大师接下来又解释了一下：“说白了无非就是‘自信’和‘热爱’。因为自信所以大胆，因为热爱所以细腻，这些不是刻意追求的状态，而是他自然而然的工作态度，这就导致他做出来的每道菜，都是上上之选。”汪齐会长捏起了眉心。

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我跟你讨论技巧，你这一下给我杵到心态上去了？

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