第2章 牛蒡

和钙的含量为根茎类之首。它还有多种保健功效，所以市场需求很大。”

小贾又问道：“那为什么在我国，牛蒡没有兴起呢？”

张教授解释道，这主要是因为文化和饮食习惯的差异。在我国，虽然也有人食用牛蒡，但相对来说还比较少。不过，随着人们对健康饮食的重视，牛蒡的市场前景应该还是非常广阔的。我给你讲一个故事吧！

故事的题目就是《牛蒡传奇》，话说在一个宁静的小村庄里，住着一位姓旁的老农。旁家世代务农，日子过得平淡而充实。然而，近年来，旁家却遭遇了一些困扰，旁老农的老母视力日益模糊，身体每况愈下，儿媳也一直没生个一儿半女。

为了给母亲治病，旁老农四处求医问药，几乎花光了家里的积蓄，但母亲的病情却始终不见好转。这让旁老农忧心忡忡，整日愁眉不展。

一天，旁老农像往常一样牵着老牛去耕地。老牛吃力地拉着犁，显得有些疲惫。突然，老牛挣脱了旁老农的缰绳，跑到了田边的一处草丛中，大口大口地吃着一种叶子大而厚、根长且形状像山药的草。旁老农见状，心中十分诧异，他从未见过老牛对一种草如此感兴趣。

等老牛吃饱后，回到田里继续拉犁，一旁老农惊奇地发现，老牛仿佛充满了力量，拉犁的速度也快了许多。旁老农心中暗想，这草莫非有什么神奇之处？

怀着好奇的心情，旁老农也拔了一棵这种草，将其根部洗净后咬了一口。顿时，他感觉到一股清新的气息在口中散开，随后整个人都精神了许多。旁老农心中大喜，他决定将这种草带回家，让母亲也试试。

回到家中，旁老农将草的根部煮汤，给母亲喝下。起初，母亲并没有什么特别的感觉，但旁老农坚信这草一定有效，于是每天都给母亲煮这种汤。

日子一天天过去，奇迹终于发生了。母亲的眼睛渐渐明亮起来，身体越来越硬朗，更令他高兴的是

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