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四方前来图尔内斯特的朝圣者中,有很大一部分是祈求家人恢复健康的,他们会把药草放在圣徒奥布里的棺材之前,希望药草能够因此沾染灵气——这是中世纪的一种古老风俗。现在主教改革了这个风俗,他用切成小块的麦芽取代了这些人自备的药草,在祭坛跟前分发给需要的人们。
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得到麦芽的人被叮嘱将它磨成细腻的粉末,加煮沸的水喂给病人。
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纽斯特里亚早就用麦芽制作啤酒,然而不知道为什么,他们日常使用的甜食来源除了蜂蜜就只有用葡萄汁制作的甜味剂。
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葡萄汁甜味剂一向被视作蜂蜜的廉价代替品,人们依着古代帝国传下来的法子,将葡萄榨出的汁液脱水至原来体积的一半,然后将这种浓缩液体封在密封的陶罐中浸入冷水——据说用这样的法子可以将葡萄汁保存一年不会发
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酵变质——然后用它腌制蜜饯,也用它在烹调中调味。
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但是这种调味剂的口感么……
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罗怡只能说,纽斯特里亚的厨子原来也不是没有在烹调上动过心思,不过……不过……她还是不评价成果了。
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纽斯特里亚没有甘蔗,其气候也完全不适合栽培甘蔗,所以罗怡寻找了甘蔗的替代品,甜菜。
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甜菜已经由雅各布的生意伙伴送来,在布拉德领地试栽。不过这个年头的甜菜的主要用途还是作为蔬菜,要改良到适合榨还需要一段不短的时间。
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在能榨的甜菜出现之前,她把目光瞄到了麦芽上。
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麦芽在中国被称为饴,是用小麦芽中的淀粉酶将谷物淀粉转化的产物,旧时送灶时用来粘灶王爷嘴巴的就是这个了。
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制作的时候先将小麦芽切碎,然后与富含淀粉的谷物搅拌均匀,经发酵后
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