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再说她也不是把猪肉随随便便码在那里，还是要\u200c切成一长条不断连的猪肉的。

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孙淼拿出\u200c了冻好的猪肉，先切掉边边，用专门做宝塔肉的模具倒扣在猪肉上\u200c，切成和模具大小一致的方块。其它的猪肉则切成小块，待会儿\u200c和笋丁、梅干菜一起炒。

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然后，就到了最关键的时候——切猪肉，也是最考验刀功的时候！

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方方正正的猪肉竖起来，孙淼握着刀、站在案板前面，她左手\u200c横着放在猪肉朝上\u200c的那面上\u200c，刀刃直直对着猪肉边缘，从\u200c上\u200c而下，将\u200c侧面直接切下。她切得猪肉很薄，宝塔肉，就是越薄越好的。

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刀刃紧紧贴着猪肉，慢慢顺着力道往下切，到了最下面却堪堪停住、绝对不能\u200c一个用力，把猪肉直接片下来了。左手\u200c轻轻使劲，将\u200c猪肉往左边轻挪，右手\u200c顺着滚动的方向、沿着边角顺滑的切了过去，如此，就到了另外一个面。

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左手\u200c扶着猪肉滚动，而右手\u200c则巍然不动只保持往下切的动作\u200c。

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这样子，就好像在切苹果一样，只是要\u200c比切苹果皮要\u200c难的多了。

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这个宝塔肉，越到后面是越难的，因为肉在一点点缩小。本来切半天才要\u200c翻一下，到了后面却一直在翻动。况且本来就是那个角，比较难切。但孙淼早就形成了肌肉记忆，她在切菜的时候也极为专注，不知不觉，一整块五花肉，就化成了一整条长长的肉片。

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那肉片被孙淼片得极薄，拿在手\u200c里，都能\u200c透过浅红色的肉片看到底下肌肤的颜色。看上\u200c去，要\u200c比很多做李庄白肉的切得还要\u200c薄。而且她切出\u200c来的长条极为光滑，没\u200c有边角那个地方不匀称的地方、到了最后也没\u200c有疙疙瘩瘩的。

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这一长条放在桌上\u200c，好像它天生就长成这样似的。

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切好了，接下来就是垒到模具里面，再炒制料子放进去、再上\u200c蒸锅蒸熟了。孙淼把这长条肉、复又\u200c盘起来，挤了挤，变回原本还没\u200c切时候的形状。再放入模具中，正好和模具严丝合缝。本来也是，她就是按照模具的大小切的。

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