第26章 红腐乳

五十斤上锅蒸过的豆腐切成麻将大小的方块，平铺在簸箕上，待其在温热通风的环境里自然发酵。

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三天多后，豆腐表面长起一层绵密细软的白色长绒毛，臭豆腐已经发酵好了，如果绒毛是黑色和绿色的，则说明臭豆腐已经坏了，不能吃了。

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秋华年给三个大坛子高温消毒，把盐、花椒、辣椒、红曲米分别炒熟后捣成粉末，混合成腌料，用长筷子夹着臭豆腐，先沾一遍黄酒，再厚厚裹上腌料，放入坛子里。

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最后，秋华年用炒过的八角、桂皮、香叶等香料加葱姜煮成水，冷却过滤后倒入坛子中，又倒入剩余的黄酒，密封好坛口。

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等发酵个一周左右时间，红腐乳就做好了。

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为了不外泄配方，秋华年依旧在买调料时打乱了比例，还买了一些用不到的东西，让有心之人无法通过打听购物清单顺利推出具体配方。

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红腐乳在坛子里妥善保存能保质几个月，秋华年做了两坛满坛的，打算进城卖给黄大娘，前面两坛没装完剩下的散装进第三个坛子里，待做好之后可以留着送人和自己吃。

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秋华年对人说红腐乳的方子是自己生母教的，自己研究改进了一下，提坟之事后杜家村的人多少都知道梅雪儿来历有些不一般，没有人怀疑什么。

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到了参加桃花宴那天，天蒙蒙亮，叶桃红就带着存兰来接九九了。

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两个小姑娘都穿着干净的衣服，衣领绣着桃花，乌黑的头发上别着漂亮的野花发钗，看上去可爱极了。

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秋华年给九九装了一小荷包的高粱饴，又给了她几枚铜钱以备不时之需，千叮万嘱后，目送她坐上族长家的骡车远去。

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一直等到太阳快下山，还不见九九的人影，秋华年有些着急，去族长家问了几遍，都说族长的二儿子宝义已经去接了，但还没回来。

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