第87章 卖蛋糕方子

娇拿着新的打蛋器打着蛋白，不过一会就把蛋白打出大泡来，看来是比筷子快多了，“蛋白起大泡时，就可以加入第二次的白糖，加完继续打，刘东家要不要试试？”

刘学文正神奇为什么那透明的蛋清怎么就变成白的了，就听到宋娇娇问他，连连点头。

“对，就朝一个方向快速的搅拌，没错再打一会，变成像泡沫状时，就可以加最后一次白糖，”宋娇娇在一旁指挥着，刘学文的手都快轮出火星子来了，

“好了，现在可以加白糖了，这次就要把它打成冒尖的样子就行。剩下的交给徐芳也打吧。”宋娇娇看他脸颊通红，打这个不要力气，就是需要持久，也是很累人的。

宋娇娇看徐芳很快就打好了，就把三分之一的蛋白舀在蛋黄液里，“搅拌时最好是上下搅拌，这样不容易消泡，搅拌好的液体再倒回去，依旧是上下搅拌均匀，这样就行了，在拿出刷好油的碗蒸上就行，刷油是为了后面脱模好用，当然，你也可以打造专门做这个蛋糕的模型，等会我给你画个图，你去问问铁铺可不可以打。”

“蒸蛋糕有三点要注意，第一点是，在我们蛋清打好前，就要把水烧上，锅中需要保持热度，否则时间太久就消泡了，二是蒸的时候要盖纱布在上面，纱布不要碰到液体，这要做是为了蒸汽水不会流入碗中导致不成功。三是，水开后全程保持小火，三刻钟多一点，在焖个五分钟。”

刘学文细细的记着，生怕忘了那步就导致不成功。

“做一遍是因为有些光说是没有用的，等会我会把方子写下来，现在还要等会，要不我们先去谈谈价钱？”

宋娇娇看见刘学文认真的样子，想着这个人倒是不同，对糕点还真是执着。

“好，今日我也是见识到了，没想到那个松软的蛋糕居然是这样做的，倒是没什么成本。”刘学文还震惊几个蛋白能打出三倍还多的样子呢。

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