347.第340章 341年味

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“伱是不是会自己在家烤肉吃的那种啊？万人称你生活家！”

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“可有些店不是碳烤，用电烤，这种味道都差不多吧？”

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“也不一样。”

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吕锦程摇了摇头，一只手指伸到空中左右摇晃，笑着说道。

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“电烤也有技巧，它本身温度上不去，烤什么都是干的，而且烤不出来肉的香味儿，所以电烤串的肉，得用油和料喂透了，要不就在烤的时候刷油，类似于连炸带烤。”

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“电的好处就是烤糊不太容易，温度不太高，反而更适合烤大肉串，而且可以把肉块之间贴的比较紧，紧就会锁住汁水，外有酥壳，内有汁。”

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“缺点呢，就是没有那股烟熏火燎的味儿，撒烟熏辣椒粉和红甜椒粉也不行。”

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这一番科普说出口，连对这个话题不感兴趣的潘璇，也跟着瞪大眼睛，惊讶起来。

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“可以啊你吕锦程，你是真懂啊！”

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“下次夏天咱们出去野营，你一定要露一手！”

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“有机会一定。”

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吕锦程笑了笑，伸出筷子主攻桌上的生毛豆。

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以上这些真枪实弹的经验，只有烧烤师傅，和愿意自己动手琢磨烤肉的重度爱好者才知道。

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他知道这个，还要追溯到前世公司里的某个朋友。

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以前是烧烤大师傅，在老家年轻人越来越少，烤串干不下去了，于是来了京城。

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但京城还不让露天烧碳烤串，他就改了行，做什么都一般，但是烤串是真一绝。

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